西蘭花是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)的蔬菜，西蘭花的含有豐富的花青素，還含有很多的維生素和礦質(zhì)元素，常吃西蘭花對(duì)人體的好處有很多，有些人可能覺(jué)得西蘭花口感有些硬，其實(shí)烹飪好之后會(huì)非常美味的，那么西蘭花怎么做菜好吃？西蘭花有哪些功效作用？

1、西蘭花的做法

1、西蘭花炒肉

食材：西蘭花、甜椒、瘦肉。

配料：鹽、雞精、油適量。

方法：

(1)先用鹽水將西蘭花泡一下，然后切成小塊，甜椒切絲。

(2)鍋內(nèi)放油，倒入西蘭花翻炒幾下后加水燜。

(3)等西蘭花差不多熟的時(shí)候，加入甜椒。

(4)然后放入瘦肉翻炒。

(5)關(guān)火起鍋。

2、五彩西蘭花

食材：西蘭花、肉片、胡蘿卜、黑木耳。

輔料：油、鹽、雞精適量。

方法：

(1)準(zhǔn)備食材：將肉切片，肉片上放適量的生粉;黑木耳在溫水中浸泡;西蘭花的莖和胡蘿卜切片。

(2)將西蘭花在沸水中焯一下，焯過(guò)之后用冷水沖一下。

(3)起油鍋炒肉片，放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片。

(4)放入浸泡好的黑木耳，放西蘭花。

(5)最后再加入適量的蔬菜精，適量的鹽，炒均勻后即可關(guān)火起鍋了。

注意：

(1)黑木耳可以用溫水泡，可以縮短時(shí)間。

(2)西蘭花在沸水中焯一下，可以保證顏色。

3、西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花、牛里脊肉300克。

輔料：大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、蠔油、鹽、水淀粉、香油適量。

方法：

(1)將西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成薄片放入碗中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

(2)在鍋中倒入清水大火加熱，沸騰后放入西蘭花焯水，撈出后瀝干備用。

(3)鍋中倒入油大火加熱，然后放入切好的蒜片，等香味爆出后，放入牛肉片煸炒至變色，然后放入焯好的西蘭花。

(4)加入蠔油、鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)水，大約15秒鐘后，淋入水淀粉勾芡。

(5)出鍋前滴幾滴香油。

注意：

(1)將西蘭花提前焯燙一下至熟，可以縮短與牛肉混合后炒的時(shí)間。

(2)牛里脊肉易熟，所以煸炒至變色就可以了。不要烹飪過(guò)久，否則會(huì)導(dǎo)致肉中水分流失，口感會(huì)不好。

2、西蘭花的功效

1、改善視力和水腫

菜花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質(zhì)。故菜花對(duì)肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。

2、美白修復(fù)肌膚

綠色的菜花中含有大維生素C，能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復(fù)陽(yáng)光對(duì)皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質(zhì)。故常食菜花可美白肌膚并修復(fù)受損皮膚。

3、防消化潰瘍

白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅(qū)趕幽門(mén)桿菌，效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來(lái)預(yù)防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物，能預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

4、防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超級(jí)抗氧化劑，更是防癌的好戰(zhàn)士。長(zhǎng)期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。

5、保護(hù)血管

菜花富含維生素K，多吃可以使血管壁彈性增強(qiáng)，不易破裂，有效保護(hù)血管健康，老年人食用能增強(qiáng)血管彈性，可有效預(yù)防心血管疾病。

3、食用西蘭花需知

1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；

3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；

5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。