豆腐十分的鮮嫩，做法有很多，豆腐營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，豆腐可以做出很多美味的菜肴，砂鍋豆腐是豆腐的一種做法，可以讓豆腐吃起來更加入味，那么砂鍋豆腐怎么做好吃？砂鍋豆腐的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、砂鍋豆腐的做法

(1)砂鍋豆腐的做法一

材料：豆腐400克，胡蘿卜180克，臘肉100克，食用油3勺，豆瓣醬2勺，蒜2瓣，胡椒、鹽、黑木耳、洋蔥、姜、紅椒、青椒適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。

2.黑木耳撕小塊，胡蘿卜切片，臘肉切片，青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。

3.豆腐切厚片，用油煎一下。

4.鍋中余油下臘肉煸出油。

5.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。

6.倒入黑木耳炒勻。

7.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開。

8.盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。

9.放入豆瓣醬，大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。

(2)砂鍋豆腐的做法二

材料：豆腐適量，冬筍適量，香菇適量，豬肉碎適量，蔥、姜、蒜、八角、青豆適量。

做法：

1.將蔥切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。

2.把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。

3.將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。

4.另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥姜蒜煸炒。

5.放入青豆和冬筍片，繼續(xù)煸炒，加生抽，素蠔油，糖和雞精。

6.把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內(nèi)，蓋在豆腐上。

7.在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準(zhǔn)。

8.將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內(nèi)。開大火，待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。

9.加鹽調(diào)味即可。

(3)砂鍋豆腐的做法三

材料：嫩豆腐150克，胡蘿卜50克，菜心100克，水發(fā)粉絲100克，腐竹少許，鹽、雞精、香油適量。

做法：

1.豆腐切塊焯水后撈出。

2.粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊。

3.砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。

2、豆腐如何搭配最好

1.配點肉，蛋白質(zhì)好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.加海帶紫菜，能多補碘。

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病。

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。