米飯?zhí)焯斐?，為了能好吃，大家買米總挑最貴的。其實有時米飯蒸得難吃，并不意味著米不夠好。想吃比較可口的米飯，會蒸也是非常重要的。如何蒸出好米飯也是有竅門的，其中在開始蒸之前，加點植物油和醋進去。油使米飯做熟后透亮油潤而且顆顆分明；醋不僅避免維生素破壞，而且將米飯蒸得清香松軟。

1.米淘洗很多次

不少人淘米連搓帶洗，而且要淘洗四五次，使得很多水溶性的營養(yǎng)素流失掉。其實，淘米無需沖洗，只需用手在盆中攪動清洗個一二遍，將表面的灰塵去除，再用手輕柔搓洗一次即可。除此之外，免淘米加工時塵土沙石就已去除，可以直接蒸來吃。

2.加水量不注意

蒸米飯很多人并不在意加水多少，使蒸出來的米飯口味要么太硬要么太軟，所以，想蒸出的米飯好吃，就要正確地測算出加水的量。蒸白米飯的話，水米的米粒在1.2到1.4比1，通常水比米高2到4厘米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗糧的話，水要適量多加，這是由于粗糧比較吃水。

3.蒸好立刻揭鍋

很多人在電費煲從加熱變?yōu)楸貢r就揭鍋盛飯了，這時米飯雖然是熟的，但是表層很稀，鍋底緊粘著飯底。所以，米飯一蒸好立馬就揭鍋是不對的，應該加熱完在保溫狀態(tài)停留五分鐘，然后拔掉電源，將米飯再燜上五分鐘，這樣的米飯口感更佳，而且不容易粘鍋底。