雞蛋是生活中常吃到的一種食物，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，味道也十分的鮮嫩，雞蛋有很多美味的吃法，早上的時(shí)候也是可以吃雞蛋的，雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)在早餐的食譜之中，做法也比較簡單，那么雞蛋怎么做早餐營養(yǎng)？雞蛋的早餐食譜是什么？

1、雞蛋的營養(yǎng)早餐食譜

(1)五香豆腐絲蛋餅

操作時(shí)間：15分鐘。

難度指數(shù)：★

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★

原料：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、豆?jié){少許。

制法：

1、甄腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。

2、加入胡椒粉、黃豆?jié){少許，攪拌成糊糊。

3、小火熱油，倒進(jìn)去慢慢煎熟，入鍋后可以上面撒點(diǎn)小蔥，翻面的時(shí)候小蔥已經(jīng)融在糊糊里了。

TIPS：豆腐絲本身足有咸味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時(shí)候最好順著一個(gè)方向，這樣攤餅的時(shí)候不會(huì)敞開。

推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅+咖啡+柚子+紅棗+堅(jiān)果。

(2)海苔蘿卜絲餅

操作時(shí)間：15分鐘。

難度指數(shù)：★★

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★

原料：面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

制法：

1、一只雞蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊后，放人切好的蘿卜絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。

2、熱油后轉(zhuǎn)小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。

TIPS：白蘿卜本身沒什么味道，如果加一點(diǎn)“葷的”，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會(huì)變得香甜鮮美。

推薦早餐減肥食譜：海苔蘿卜絲餅+豆?jié){+香蕉+紅棗+杏仁。

(3)韓式泡菜雞蛋

操作時(shí)間：15分鐘。

難度指數(shù)：★★

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★

原料：泡菜、番茄醬、面粉、雞蛋。

制法：

1、袋裝泡菜切成小丁后，拌入面粉少許，一點(diǎn)水，雞蛋一只，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會(huì)特別誘人。

2、平鍋熱油，把攪拌好的面糊倒在鍋里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！

TIPS：還可以放入培根碎，肥一點(diǎn)的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對(duì)美味啊。

推薦早餐減肥食譜：韓式泡菜雞蛋餅+豆?jié){+橙子+紅棗+杏仁。

2、雞蛋的飲食禁忌

1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

2、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

3、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在兩小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

5、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、雞蛋殼有什么功效

1、腹瀉

用雞蛋殼30克，陳皮、雞內(nèi)金各9克，放鍋中炒黃后碾成粉末，每次取6克用溫開水送服，每天3次，連服兩天。

2、消炎止痛

用雞蛋殼碾成末外敷傷口，有治療創(chuàng)傷和消炎的功效。

3、美容

把蛋殼內(nèi)一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉后，把調(diào)好的蛋糊涂抹在臉上，過30分鐘后洗去，常用此法會(huì)使臉部皮膚細(xì)膩滑潤。

4、胃酸過多

雞蛋殼焙干研末，用紅糖水送服，1日2～3次，1次3～5克，見效后用量逐減。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占93%，有制酸作用，研成的粉末進(jìn)入胃部覆蓋在炎癥或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度，起到保護(hù)胃黏膜的作用，對(duì)十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。

5、口腔潰瘍

取一個(gè)生雞蛋，先把它一磕兩半，把雞蛋清和蛋黃倒在碗里。然后輕輕撕下雞蛋殼里面的薄膜，撕的塊越大越好。然后，把此薄膜貼在口腔的患處。一般換2～3次，潰瘍面就能愈合。

6、小兒軟骨病

雞蛋殼含有90%以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉、磷酸氫等物質(zhì)，將雞蛋殼洗凈碾成末內(nèi)服，可治小兒軟骨病。