荔枝肉這道菜已有兩百多年的歷史了，是福州、莆田一帶的一道漢族傳統(tǒng)名菜。因?yàn)樵现械妮┧j和豬肉在烹飪后外形很像荔枝故而得名荔枝肉。荔枝肉發(fā)展至今產(chǎn)生了很多影響，人們開(kāi)始加入荔枝做“真正的荔枝肉”，下面就讓我們來(lái)看看荔枝肉怎么做，學(xué)學(xué)荔枝肉的做法吧。

1.傳統(tǒng)荔枝肉

所需材料有豬瘦肉、荸薺、蔥段、番茄醬、白醋白砂糖、淀粉、料酒。做法如下：將瘦肉切片并剖上十字花，荸薺切成小塊，將荸薺和肉片用濕淀粉、料酒加鹽腌制上漿。然后把番茄醬、白醋、白糖、味精、濕淀粉加水調(diào)成鹵汁待用。接著把上好漿的肉片和荸薺卷成荔枝狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出并瀝干油分，最后煸炒蔥段將鹵汁燒開(kāi)至粘稠倒入扎好的荔枝肉翻炒均勻即可出鍋。

2.自制荔枝肉

食材需要荔枝、檸檬、豬肉末、青紅椒，水發(fā)過(guò)的木耳、生姜、橄欖油、湯、積分、土豆淀粉。制作步驟如下：把荔枝核去掉，生姜切絲，青紅椒、木耳切片。把肉末和姜絲拌勻，加鹽和雞粉調(diào)味并放入 少許淀粉抓勻用小勺把肉末塞入荔枝中間，將檸檬擠汁備用。然后倒入橄欖油煸炒青紅椒，放湯加糖和鹽調(diào)味。最后放入荔枝肉和木耳，燒至一分鐘后淋上檸檬汁勾芡出鍋。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這兩道荔枝肉雖然截然不同，但是同樣都用到了豬肉并且都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。前者中主材料中有荸薺，荸薺能促進(jìn)人體新陳代謝，還具有抑菌的功效，而后者中則主要用到了荔枝，荔枝含有豐富的維生素，能讓皮膚變光滑防止雀斑的發(fā)生。