很多人愛吃雞爪，雞爪中富含膠原蛋白，雞爪吃起來十分的爽，很多人喜歡吃雞爪的那種感覺，啃起來覺得非常有意思，雞爪的做法有很多，有很多吃法，吃起來味道也很好，那么雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？下面為大家介紹。

1、雞爪的美味食譜

(1)虎皮鳳爪

材料：雞爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，豆鼓香辣醬，香油，白醋，蜂蜜。

做法：

1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣。

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出。

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份。

4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮。

5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制。

6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)。

7、雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

8、將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。

9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

(2)紅燒鳳爪

材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。

做法：

1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。

2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。

3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。

4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁。

(3)醬香雞爪

材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

做法：

1、雞爪洗干凈。

2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)。

3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4、然后加了一點這個甜辣醬，加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。

5、大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了。

(4)山藥雞爪湯

材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽。

做法：

1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

3、雞爪用開水焯過，撈出。

4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

5、山藥去皮，切滾刀塊。

6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加一些精鹽據(jù)可以盛出鍋了。

(5)家常燜雞爪

材料：雞爪，花椒，鹽，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，蔥。

做法：

1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘。

2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。

3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會。

4、加生抽、老抽、鹽調(diào)味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。

5、出鍋時，加蔥花、白芝麻。

2、吃雞肉的禁忌

1.吃雞肉的時候不要吃大蒜

雞肉是我們生活中常見的食物，大蒜也是我們常見的食材，不少人在做菜的時候喜歡加入大蒜，以此來增加食物的味道。

但是，在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對于殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬于甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相克的，吃進身體對于健康是大大不利的。

2.吃雞肉的時候不要吃鯉魚

在聚餐的時候，餐桌上有雞肉也有魚，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬于甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對于調(diào)節(jié)身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質(zhì)、微量元素、酶類等物質(zhì)會發(fā)生復雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。

3.感冒的人不要吃雞肉

除了在吃雞肉的時候不要搭配其他的食材，我們在吃雞肉的時候，也要考慮個人的體質(zhì)，有些人的體質(zhì)是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對于健康是有傷害的。

例如，感冒的人，在換季的時候，感冒發(fā)燒是常見的病癥，不少人會說，感冒了，要是吃一點雞肉、喝一點雞湯對于身體滋補不是更加有效嗎？怎么感冒的人不適合吃雞肉呢？

患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處于高溫的狀態(tài)，雞肉又屬于性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對于健康肯定是大大不利的。

因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。

4.高血壓的人不要吃雞肉

在生活中三高患者越來越多，以其中的高血壓來說，無疑是會讓人感覺到非常的害怕。

三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量并不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經(jīng)過實驗表明，高血壓的病人要是經(jīng)常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對于健康是非常有傷害的。