刀豆是一款簡單處理就可以制作的家常食材，刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，購買刀豆怎么挑選？如何讓新鮮的刀豆保存更久？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、怎么挑選刀豆

2、如何讓新鮮的刀豆保存更久

3、刀豆怎么腌制好吃

怎么挑選刀豆

觀看刀豆的表面

光滑并且表面沒有太多雜毛的刀豆是優(yōu)良的刀豆，不要去挑選那種表面非常的不光滑并且有雜毛的刀豆，此外要注意刀豆上面是否有蟲子，因為刀豆是一種極易生蟲的植物，我們可以觀察到的表面，如果表面有蟲洞的話，那么刀豆里面很可能就有蟲子。

刀豆外表皮的顏色呈現(xiàn)出一種淡紫色，那么說明這種刀豆是優(yōu)良的刀豆，口味和營養(yǎng)價值都會比較好，如果選擇的刀豆呈現(xiàn)出淺黃褐色，并且摸上去會感覺到非常硬，那么這種刀豆就不要再挑選了。

如何讓新鮮的刀豆保存更久

刀豆買來后如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者將刀豆放進保鮮袋里，封裝起來，再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。

因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮，容易變質(zhì)，變味，吃變質(zhì)的刀豆對人體健康不利。
 

刀豆怎么腌制好吃

將刀豆清洗干凈之后切成小段備用，然后再準備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之后，再加入適量的鹽，以備使用。

準備一個壇子，將清洗好的刀豆放進壇子中，然后再往壇中倒入已經(jīng)煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，這樣靜放幾天之后，悶上一段時間就可以使用了。

將刀豆清洗干凈之后切成條狀，在刀豆中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，可以根據(jù)自己的口味添加輔料，喜歡口味重的話可以多放一些，將混合好的食材放入容器中，倒入適量的生抽，生抽的量也可以根據(jù)自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。