鴿子湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、軟骨素、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膽固醇、軟骨素、維生素A、維生素B族、維生素D以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。那鴿子湯用老鴿還是乳鴿？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、鴿子湯用老鴿還是乳鴿？

2、鴿子湯怎么燉？

3、鴿子什么季節(jié)吃最補(bǔ)？

鴿子湯用老鴿還是乳鴿？

煲鴿子湯最好是選用老鴿，老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實(shí)，適合煲湯，因?yàn)殪覝枰臅r(shí)間長(zhǎng)，如果鴿子的肉質(zhì)不是很緊實(shí)的話，就會(huì)導(dǎo)致鴿子湯煲出來(lái)的口感不是很好，而且老鴿的脂肪又少，煲出來(lái)的湯會(huì)更加清淡鮮美且稍帶甜味。

鴿子湯怎么燉？

1、鴿子+當(dāng)歸

當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功效；鴿子本身已經(jīng)具有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，加入當(dāng)歸一同燉湯，滋補(bǔ)的效果更好，可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血，適合產(chǎn)后氣血虛弱的女性或者平常月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛的女性進(jìn)行食補(bǔ)。

注意：熱盛出血者、濕盛中滿及大便溏泄者不宜食用。

2、鴿子+黃芪

黃芪性微溫，味甘，有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、斂瘡生肌的功效，將黃芪與鴿子同燉，能夠增強(qiáng)鴿子的補(bǔ)氣功效，有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，適合身體虛弱的男性女性食用。

注意：感冒發(fā)熱、陰虛陽(yáng)亢、脾胃濕熱者不宜食用。

3、鴿子+西洋參

西洋參性涼，味甘、苦，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，與鴿子同燉，有很好的補(bǔ)氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。

西洋參和黃芪都屬于能夠增強(qiáng)食材的補(bǔ)氣功效的，但是一些容易上火的人群是不宜在燉湯時(shí)加入黃芪的，而西洋參則沒(méi)有這個(gè)禁忌，在補(bǔ)氣的同時(shí)不僅不會(huì)上火，而且還能清熱生津。

4、鴿子+黨參

黨參性平，味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾益胃的功效，黨參和鴿子燉湯也有很好的補(bǔ)氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食欲不振、氣血虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。

注意：感冒發(fā)熱者不宜食用黨參鴿子湯。

5、鴿子+紅棗

俗話說(shuō)得好：一日三棗，紅顏不老。這正說(shuō)明了紅棗對(duì)女性有很大的好處。紅棗性溫，味甘，有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效，無(wú)論是燉雞、燉排骨、燉鴿子，里面都可以放入紅棗，能有增強(qiáng)食材的補(bǔ)益作用。

注意：感冒發(fā)燒、糖尿病人群補(bǔ)益食用紅棗鴿子湯。

6、鴿子+阿膠

阿膠性平，味甘，有很好的補(bǔ)血、止血、滋陰潤(rùn)腸的功效，與鴿子同燉，能補(bǔ)血補(bǔ)氣、溫補(bǔ)腎陽(yáng)，男女適用，是一道食補(bǔ)圣品。

注意：脾胃虛弱、消化不良的人群不宜食用。

鴿子什么季節(jié)吃最補(bǔ)？

鴿子在秋冬季節(jié)吃最補(bǔ)了。經(jīng)過(guò)炎熱的夏天，很多人由于食欲不振而體重下降，身體損耗比較大，因此秋冬季要進(jìn)行滋補(bǔ)。這時(shí)候燉鴿子湯喝，不僅身體能夠更好的吸收，而且還能夠起到固本培元、恢復(fù)身體正氣、驅(qū)病祛邪的功效，在冬季還能增強(qiáng)抵御寒冷的能力。

總結(jié)：乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來(lái)炒著吃或烤著吃，如果是用乳鴿煲出的鴿子湯，會(huì)相對(duì)要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無(wú)法食用了。