鴿子湯，營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質、軟骨素、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膽固醇、軟骨素、維生素A、維生素B族、維生素D以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等營養(yǎng)成分。那鴿子湯用老鴿還是乳鴿？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、鴿子湯用老鴿還是乳鴿？

2、鴿子湯怎么燉？

3、鴿子什么季節(jié)吃最補？

鴿子湯用老鴿還是乳鴿？

煲鴿子湯最好是選用老鴿，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，適合煲湯，因為煲湯需要的時間長，如果鴿子的肉質不是很緊實的話，就會導致鴿子湯煲出來的口感不是很好，而且老鴿的脂肪又少，煲出來的湯會更加清淡鮮美且稍帶甜味。

鴿子湯怎么燉？

1、鴿子+當歸

當歸性溫，味甘、辛，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效；鴿子本身已經具有滋陰壯陽、養(yǎng)血養(yǎng)血補氣的功效，加入當歸一同燉湯，滋補的效果更好，可以補肝壯腎、益氣補血，適合產后氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。

注意：熱盛出血者、濕盛中滿及大便溏泄者不宜食用。

2、鴿子+黃芪

黃芪性微溫，味甘，有補氣固表、利尿托毒、斂瘡生肌的功效，將黃芪與鴿子同燉，能夠增強鴿子的補氣功效，有滋陰壯陽、養(yǎng)血補氣的功效，適合身體虛弱的男性女性食用。

注意：感冒發(fā)熱、陰虛陽亢、脾胃濕熱者不宜食用。

3、鴿子+西洋參

西洋參性涼，味甘、苦，有補氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，與鴿子同燉，有很好的補氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。

西洋參和黃芪都屬于能夠增強食材的補氣功效的，但是一些容易上火的人群是不宜在燉湯時加入黃芪的，而西洋參則沒有這個禁忌，在補氣的同時不僅不會上火，而且還能清熱生津。

4、鴿子+黨參

黨參性平，味甘，有補中益氣、健脾益胃的功效，黨參和鴿子燉湯也有很好的補氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食欲不振、氣血虛弱的人群進行食補。

注意：感冒發(fā)熱者不宜食用黨參鴿子湯。

5、鴿子+紅棗

俗話說得好：一日三棗，紅顏不老。這正說明了紅棗對女性有很大的好處。紅棗性溫，味甘，有補益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效，無論是燉雞、燉排骨、燉鴿子，里面都可以放入紅棗，能有增強食材的補益作用。

注意：感冒發(fā)燒、糖尿病人群補益食用紅棗鴿子湯。

6、鴿子+阿膠

阿膠性平，味甘，有很好的補血、止血、滋陰潤腸的功效，與鴿子同燉，能補血補氣、溫補腎陽，男女適用，是一道食補圣品。

注意：脾胃虛弱、消化不良的人群不宜食用。

鴿子什么季節(jié)吃最補？

鴿子在秋冬季節(jié)吃最補了。經過炎熱的夏天，很多人由于食欲不振而體重下降，身體損耗比較大，因此秋冬季要進行滋補。這時候燉鴿子湯喝，不僅身體能夠更好的吸收，而且還能夠起到固本培元、恢復身體正氣、驅病祛邪的功效，在冬季還能增強抵御寒冷的能力。

總結：乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃，如果是用乳鴿煲出的鴿子湯，會相對要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。