紅燒肉，一道比較有名的菜品，很多人都會制作。制作紅燒牛肉一般都是選擇牛腩，因為它的脂肪比較多，制作出來的紅燒肉鮮嫩多汁，口感也非常好，即便長時間烹煮，也不會讓口感變得很柴。那紅燒牛肉怎么做好吃？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、紅燒牛肉怎么做好吃？

2、紅燒牛肉用大火還是中火？

3、紅燒肉切多大塊合適？

4、紅燒肉用冰糖還是白糖？

5、牛肉和牛腩有什么區(qū)別？

紅燒牛肉怎么做好吃？

1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生姜切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。

2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色后，倒入牛肉塊，炒至上色均勻后，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻后，倒入開水，沒過肉塊。

3、加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。

紅燒牛肉用大火還是中火？

紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉是很重要的，這樣可以讓牛肉的口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。在燉牛肉的時候多加水，這時候加水量要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那么需要加開水。

紅燒肉切多大塊合適？

厚度一寸左右，長寬為2厘米左右。

紅燒肉切成味厚度一寸左右，長寬為2厘米左右的正方體是比較合適的，這樣制作出來的紅燒肉是一口一個，其濃香可以正好充滿整個口腔，口感也是十分的棒。

其次因為在烹飪紅燒肉的時候，需要進行小火煮制一段時間，紅燒肉的大小不適合太小，久煮的話其中的瘦肉容易變柴。

紅燒肉的也不宜切得太大，因為紅燒肉中的肥肉比例并不小，切得過大的話，其食用起來是非常油膩的。

紅燒肉用冰糖還是白糖？

紅燒肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖來制作一定要注意不要放得太多，否則就容易出現(xiàn)焦糊情況，炒出來的肉味道會發(fā)苦，用白糖制作正確的量也應(yīng)該要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以后，就可以滴點米醋，用大火燒開，蓋上蓋子再改成小火燉煮半個小時左右，燉肉的時候一定要掌握火候，不要太大，避免燒焦情況出現(xiàn)。

牛肉和牛腩有什么區(qū)別？

1、牛腩

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低。

另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來鹵著食用的，但是不建議燉湯食用。

2、牛肉

牛肉則是比較廣泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分，并且牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近人體所需要，能夠很好的提高身體對疾病的抵抗能力，對生長發(fā)育是非常的重要的，對病人在補充失血和修復組織上也是非常的適合的。

注意：正宗的調(diào)料、合適的牛肉部位、正確的烹飪方法，這三大要素決定了紅燒牛肉做出來是否好吃。