關(guān)于牛肉的保存，眾所周知儲(chǔ)存牛肉時(shí)可將牛肉與一小碟芥末放在一個(gè)密封容器里，這樣在一般的室溫下，可存放4~5天;另外還有一種儲(chǔ)存方法，將牛肉按每次的食用量切成大小適當(dāng)?shù)男K，分別用保鮮袋裝好，放入冰箱里。那牛肉放冰箱冷凍能保存多久？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛肉放冰箱冷凍能保存多久？

2、保存牛肉要煮熟還是生凍？

3、如何選新鮮牛肉？

4、怎么吃牛肉才安全？

牛肉放冰箱冷凍能保存多久？

牛肉在常溫下很容易變質(zhì)，因?yàn)椴粌H會(huì)受到空氣的氧化作用，而且還可能會(huì)受到細(xì)菌和微生物的感染，導(dǎo)致變質(zhì)，所以保質(zhì)期不是很長(zhǎng)，但是如果放在冰箱冷凍的話，保質(zhì)期更長(zhǎng)，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)比較久緊實(shí)，而且水分不是很多，如果冷凍的話，不會(huì)對(duì)牛肉的品質(zhì)造成很大的影響。

另外冰箱在冷凍的情況下，溫度非常低，一般細(xì)菌和微生物都無法生存，即使有細(xì)菌，可能也是繁殖非常慢的，所以保質(zhì)的時(shí)間很長(zhǎng)。

保存牛肉要煮熟還是生凍？

一般來說，新鮮牛肉是直接冷凍起來的，并不需要特意加熟，但要是在購(gòu)買的過程中有解凍現(xiàn)象，或者在貯存和運(yùn)輸都無法得到保證的小販處購(gòu)買的牛肉，則建議將其熟制后冷凍，這樣可以使更不易變質(zhì)一些。

如何選新鮮牛肉？

牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉最好是到固定的超市和市場(chǎng)去購(gòu)買，不要在小商販那購(gòu)買，以免買到死牛肉或注水牛肉。

1、黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

2、犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。

3、此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少黏性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

4、劣質(zhì)的牛肉多為變質(zhì)或是病牛死牛的肉，一般肌肉顏色稍暗，組織松弛;脂肪缺乏光澤;外表干燥或輕微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良?xì)馕叮阄逗王r味較差，有異味，不宜食用。

怎么吃牛肉才安全？

1、牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、-塊橘皮或放一點(diǎn)茶葉可以使其更易爛。

2、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻,肉味鮮美。

3、牛肉的纖維組織較粗結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

注意：冷凍并等于完全殺菌，部分耐低溫能力強(qiáng)的細(xì)菌還是會(huì)存活下來，隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)生長(zhǎng)繁殖到一定程度時(shí)，還是會(huì)導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在放置到1-2月左右時(shí)，還是健康盡快食用完畢。