松茸，一種十分珍貴的天然藥用菌，無(wú)論是新鮮的松茸還是干品價(jià)格都較普通菌類(lèi)要高很多。松茸蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，搭配燉湯能起到很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用。那松茸和松露哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？具體介紹如下！

本文目錄

1、松茸和松露哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？

2、松茸和松露有哪些區(qū)別？

3、松茸和松露哪個(gè)更貴？

4、松茸新鮮的好還是干的好？

松茸和松露哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？

松茸不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)及平衡血糖等獨(dú)特功效，是老年人理想的保健食品。

松露也有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，其中含有的成分雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的功效，鞘脂類(lèi)化合物在預(yù)防老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化方面有一定益處，多糖、多肽、三萜類(lèi)等成分具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞的效果。

松茸和松露有哪些區(qū)別？

1、物種

松茸是真菌界、擔(dān)子菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬真菌植物，而

松露是真菌界、子囊菌門(mén)、盤(pán)菌亞門(mén)、盤(pán)菌綱、盤(pán)菌亞綱、盤(pán)菌目、西洋松露科、西洋松露屬真菌植物。

2、外觀

松茸外形呈傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈黃褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。

松露子實(shí)體如塊狀，外形奇特，小的如核桃，大的如拳頭，表面具有多角形疣狀物，頂端有凹陷，幼時(shí)內(nèi)部為白色，成熟后變成深黑色，切開(kāi)后有色澤較淺的大理石狀紋理。

3、產(chǎn)地

松茸在中國(guó)很多地區(qū)都有出產(chǎn)，但各地區(qū)松茸的品質(zhì)差異較大，且價(jià)格最高也會(huì)相差數(shù)十倍，主要產(chǎn)區(qū)有香格里拉、楚雄和延邊等地，其中香格里拉出產(chǎn)的松茸約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。

高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)，如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

松茸和松露哪個(gè)更貴？

松茸和松露都屬于是餐桌上的“奢侈品”，如果要論起價(jià)格來(lái)說(shuō)的話，一般都是松茸比較貴一些，不過(guò)要看品級(jí)，食物好的品質(zhì)價(jià)格不相上下，同時(shí)也是松茸的產(chǎn)量比較高一些，俗話說(shuō)物以稀為貴，因此松露價(jià)格會(huì)相對(duì)更高一些。

松茸新鮮的好還是干的好？

松茸肯定是新鮮的會(huì)比較好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)成分的含量是最多的，也含有松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質(zhì)，這些在干品中是無(wú)法擁有的，而且新鮮的松茸利于被人體吸收消化，營(yíng)養(yǎng)成分保留得最多，保健食療效果最好。

干品也是含有營(yíng)養(yǎng)成分的，但是會(huì)在加工過(guò)程中損失一部分，而且在烹飪過(guò)程中也會(huì)流失一部分，所以總的來(lái)說(shuō)是新鮮的松茸會(huì)比較好。

總結(jié)：松茸帶有自身獨(dú)特的一種香氣，且口感比較細(xì)密，入口易化，但是又很脆嫩，香氣十足，與松露有所差異，但兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的！