石斑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會(huì)熟透，若是蒸煮的時(shí)間太長(zhǎng)反而會(huì)肉變老，口感下降，因此，蒸魚(yú)時(shí)一般都是先將水燒開(kāi)，然后放上魚(yú)，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。具體做法介紹如下！

本文目錄

1、石斑魚(yú)怎么做好吃？

2、石斑魚(yú)吃了有什么功效？

3、石斑魚(yú)怎么挑選？

石斑魚(yú)怎么做好吃？

材料：鮮活石斑魚(yú)1條，蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈。

用鹽將魚(yú)身抹勻，再用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚(yú)身上，放入蒸籠，這時(shí)候把余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;然后選擇用旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出之后再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，就可以開(kāi)始吃了。

石斑魚(yú)吃了有什么功效？

清蒸石斑魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，可以有效幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，特別可以保護(hù)我們腸胃健康，而且清蒸石斑魚(yú)還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)清蒸石斑魚(yú)中蝦青素含量豐富，可以幫助延緩衰老。

石斑魚(yú)怎么挑選？

購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇魚(yú)身肥厚有彈性者為佳。石斑魚(yú)的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚(yú)頭、中段或是魚(yú)尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚(yú)中段的部分，魚(yú)肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚(yú)尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

以魚(yú)皮有光澤、魚(yú)鱗無(wú)脫落、魚(yú)眼不混濁、魚(yú)肉緊密、魚(yú)腹肥大等為佳。選擇石斑魚(yú)無(wú)需大條，魚(yú)身大概長(zhǎng)30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚(yú)則以魚(yú)身完整、魚(yú)體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚(yú)非常容易辨認(rèn)，魚(yú)體顏色會(huì)明顯減退。

總結(jié)：石斑魚(yú)魚(yú)的吃法有很多，清蒸魚(yú)就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)經(jīng)常吃清蒸魚(yú)。