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煮方便面怎么打荷包蛋？煎荷包蛋為什么油爆的厲害？

大眾健康網(wǎng) 2022-10-11 11:33 荷包蛋方便面 大中小

荷包蛋是一種常見(jiàn)的家常菜，有煎的荷包蛋和煮的荷包蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋比較嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋是以香脆為主。那么，煮方便面怎么打荷包蛋？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、煮方便面怎么打荷包蛋

2、煎荷包蛋為什么油爆的厲害

??????3、怎樣打荷包蛋才能不散

煮方便面怎么打荷包蛋

先燒上熱水，當(dāng)鍋里開(kāi)始冒泡時(shí)，就把雞蛋打進(jìn)去，等雞蛋稍微定型后再放入方便面和其他材料。荷包蛋的特色是蛋黃保持圓形不散開(kāi)，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，和荷包蛋區(qū)別開(kāi)。

煎荷包蛋為什么油爆的厲害

煎荷包蛋時(shí)油爆的厲害，可能是油溫太高或者火候太大造成的。雞蛋含有水分，將溫度低的雞蛋倒入油溫高的油鍋當(dāng)中，雞蛋中的水分會(huì)直接“蒸發(fā)”。在水分蒸發(fā)過(guò)程中，油會(huì)隨著蒸汽“濺”出，產(chǎn)生油爆現(xiàn)象。若此時(shí)火候太大，會(huì)使油爆現(xiàn)象更加激烈。

怎樣打荷包蛋才能不散

水開(kāi)后把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，再把蛋打進(jìn)去。也可以在水燒開(kāi)后，把蛋打在裝有涼水的碗里，然后將蛋倒進(jìn)鍋里。盡量讓蛋入鍋后不與鍋底接觸，可使蛋黃、蛋白包裹得更緊。水面平靜不翻滾時(shí)下蛋，可避免蛋被沖散。

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