胡蘿卜，又叫做黃蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高被稱(chēng)為蔬菜人參。胡蘿卜生命力強(qiáng)，味道甘甜，能偶清熱毒，明目補(bǔ)肝，健脾胃。對(duì)于調(diào)理腸胃不適最是合宜。對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦的工作者非常適合。胡蘿卜能夠幫助降低血糖血脂，有利于提高人體抗癌防癌的能力。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃胡蘿卜有哪些好處?

2、胡蘿卜要焯水嗎?

3、胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

4、胡蘿卜要不要削皮?

吃胡蘿卜有哪些好處?

1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟?。汉}卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

2、有利健康長(zhǎng)壽：胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。

3、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

4、益肝明目：胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

5、通便：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

胡蘿卜要焯水嗎?

1、一般在市場(chǎng)上所購(gòu)買(mǎi)的蔬菜，在種植的過(guò)程中，種植者為了防止蔬菜生病、生蟲(chóng)等一些事件的發(fā)生，難免不會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)盡量避免損失，所以，為了安全起見(jiàn)，胡蘿卜在吃之前需要焯一下水。

2、胡蘿卜雖然自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是很多小孩子卻不愿意吃，一個(gè)主要的原因就是胡蘿卜本身自帶的青草苦澀味，胡蘿卜焯水可以有效的去除胡蘿卜本身自帶的味道，從而增加小孩子的食欲。

3、我們都知道在一些生的東西的表面往往會(huì)有微生物的存在，胡蘿卜焯水可以有效地殺死附在胡蘿卜表皮的微生物，這樣不僅吃起來(lái)更安全，顏色也會(huì)比直接做會(huì)好看一些。

胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

胡蘿卜長(zhǎng)芽以后。它可能怕是有一定的不良的反應(yīng)的。它吃了以后可能會(huì)對(duì)人體胃腸道等等造成不利影響。因此，我個(gè)人觀念胡蘿卜長(zhǎng)牙了，最好不要吃?？梢詫⑵渲踩胪羶?nèi)而長(zhǎng)出新的胡蘿卜等等。但是目前大多數(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為胡蘿卜長(zhǎng)芽，可能不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，是可以吃的。但是胡蘿卜可能發(fā)芽以后，會(huì)把新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分發(fā)給發(fā)了芽的位置。因此長(zhǎng)了芽的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。嗯，對(duì)于胡蘿卜長(zhǎng)牙的最好是將發(fā)芽的地方處理一下，再吃，可能就更好一些。胡蘿卜的細(xì)胞是可以進(jìn)行組織培養(yǎng)的，而發(fā)育成新的胡蘿卜。因此，我個(gè)人覺(jué)得胡蘿卜長(zhǎng)牙以后可以考慮這種方案，以免浪費(fèi)。

胡蘿卜要不要削皮?

胡蘿卜在食用的時(shí)候，是不是需要削皮，人們考慮的還是挺多的，不過(guò)到底需要不需要，還是要根據(jù)個(gè)人喜好，有人覺(jué)得如果帶著皮一起吃的話(huà)，清洗的時(shí)候就需要話(huà)費(fèi)大量的時(shí)間，為了不那么麻煩，就選擇不帶著皮吃了。有些人可能了解過(guò)如果帶著皮吃的話(huà)對(duì)人體更好一些，那他們?cè)诔缘臅r(shí)候，可能就會(huì)多洗一會(huì)，也讓自己吃起來(lái)更安心一些。就是因?yàn)橛辛诉@種思慮，蘿卜皮到底帶著吃好還是不帶著吃好，才成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)。其實(shí)蘿卜皮是不需要削皮吃的，因?yàn)樘}卜是一種維生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，帶著皮一起吃，反倒對(duì)人體更好一些。如果不帶著皮吃的話(huà)，可能原本已有的成分都會(huì)隨著流失。

總結(jié)：胡蘿卜無(wú)論生吃還是熟吃，都能夠?yàn)闄C(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是以哪一種營(yíng)養(yǎng)素為主，不同的吃法營(yíng)養(yǎng)素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。