蠔油，用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。那孕婦可以吃蠔油嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、孕婦可以吃蠔油嗎?

2、蠔油的功效有哪些?

3、蠔油使用注意什么?

4、蠔油如何制作?

孕婦可以吃蠔油嗎?

蠔油里含有大量的豐富的鋅物質(zhì)，如果孕婦缺鋅，會(huì)影響孕婦食欲，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易愈合，還會(huì)影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時(shí)候，孕婦容易食欲不振，這時(shí)候，孕婦吃蠔油，可以打開(kāi)孕婦胃口，增強(qiáng)孕婦營(yíng)養(yǎng)。

蠔油中的22種氨基酸，可以為孕婦提供堅(jiān)固的健康基石。另外，蠔油中的谷氨酸含量比較多，可以讓菜味更鮮美。孕婦在選擇吃蠔油的時(shí)候，不能過(guò)度加熱，否則會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，一般情況下，只要是有熱度就可以了。這樣，吃起來(lái)最安全。孕婦吃蠔油，也不能一直吃，尤其是加熱再冷卻后的不能再食。

蠔油的功效有哪些?

蠔油別稱：牡蠣油。蠔油是用鮮蠔(牡蠣)熬制而成的，具有天然的牡蠣風(fēng)味，氣味芳香，酸甜適口，既可烹制各種蔬菜和肉類，又可調(diào)拌各種面食和涼菜，還可以直接佐餐食用。廣東菜系中就有風(fēng)味獨(dú)特的蠔油菜式。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。蠔油的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚(yú)、做湯等。用蠔油調(diào)味的名菜。

蠔油使用注意什么?

1、過(guò)量過(guò)多的蠔油。咱們?cè)诔床说臅r(shí)候，不管是炒什么菜，調(diào)料的使用，應(yīng)該都是控制好的，盡量以食材的原味味基準(zhǔn)。如果調(diào)料的味道太大，而且吃起來(lái)全是調(diào)料味的話，這樣做出來(lái)的菜是非常難吃的。而蠔油這種調(diào)味品和普通的調(diào)味品不一樣，不管是炒什么菜，只要放多了蠔油，炒出來(lái)的菜肯定是又澀又口干的，吃了之后很容易口渴，而且炒出來(lái)的菜非常容易上火，吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味。

2、早的加入蠔油。在咱們炒菜的時(shí)候，不管是炒什么菜，都應(yīng)該注意菜的的調(diào)味時(shí)間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來(lái)的菜不僅不油亮，炒出來(lái)的菜還會(huì)黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點(diǎn)顏色不均勻。炒出來(lái)的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來(lái)的青菜都是很難吃的，而且還會(huì)失去還有本身的鮮味。

3、過(guò)早的加入蠔油。在咱們炒菜的時(shí)候，不管是炒什么菜，都應(yīng)該注意菜的的調(diào)味時(shí)間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來(lái)的菜不僅不油亮，炒出來(lái)的菜還會(huì)黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點(diǎn)顏色不均勻。炒出來(lái)的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來(lái)的青菜都是很難吃的，而且還會(huì)失去還有本身的鮮味。

蠔油如何制作?

很多人以為蠔油是油脂的一種，其實(shí)蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時(shí)間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一種)制造的素食蠔油。

總結(jié)：蠔油是在生活中廣泛使用的調(diào)味品。它是海鮮制品，所以對(duì)海鮮中牡蠣過(guò)敏的人是不能吃的，它還有其他禁忌人群。