大蒜，在很多人的心里面都是一件得到喜歡的食物，其內(nèi)含有大蒜素，有提升免疫力及抗病毒的功能，對(duì)于巨細(xì)胞病毒有抑制作用，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增加白血球及巨噬細(xì)胞的活性，也具有延緩及部分抑制細(xì)菌中DNA和蛋白質(zhì)合成的作用，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、大蒜的功效與作用有哪些？

2、大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

3、大蒜可以治療什么？

4、大蒜怎么吃？

大蒜的功效與作用有哪些？

1、有殺毒效果

大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲(chóng)或者是鏈球菌，結(jié)核桿菌等等，有效促進(jìn)腸胃的吸收，保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、調(diào)節(jié)胰島素

現(xiàn)在很多人不注意飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)，導(dǎo)致微量元素越來(lái)越少，尤其是硒元素，影響人體的胰島素合成，血糖逐漸升高。這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)補(bǔ)充大蒜，有助于補(bǔ)充足夠的微量元素，從而促進(jìn)胰島素的分泌，讓血糖重新恢復(fù)到健康的狀態(tài)。

3、抵抗癌癥

大蒜中含有一些硫化合物，可以產(chǎn)生抗氧化酶，增強(qiáng)免疫能力，抵抗細(xì)胞的癌變。而且大蒜中的硒含量可以起到滅菌的效果，有助于殺死癌變的細(xì)胞，減少癌變的可能。

4、降低血脂、防止血栓

大蒜有助于血液系統(tǒng)的循環(huán)，減少血管中的有害物質(zhì)，增強(qiáng)血液的流動(dòng)性，有助于降低血脂，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統(tǒng)更加健康。

大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，《中國(guó)食物成分表（2009）》表明，100克大蒜可食部分包含能量128千卡、碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白質(zhì)4.5克、膳食纖維1.1克，多種維生素如維生素C 7毫克、胡蘿卜素30微克、維生素E 1.07毫克，豐富的礦物質(zhì)，如鈣39毫克、鎂21毫克、磷117毫克、鉀302毫克。

大蒜可以治療什么？

1、感冒

取大蒜15克，配蔥白、生姜各10克。水煎溫服，每天早、晚飯后各1次，連服2～3天。適用于風(fēng)寒感冒，流清涕，鼻塞不通，頭痛者。

2、哮喘

取紫皮大蒜600克，紅糖900克。將大蒜去皮搗爛成泥狀，與紅糖置鍋中，加水適量，以小火熬成稠膏狀，每天早、晚各食1湯匙。適用于哮喘痰涎清稀者。

3、慢性氣管炎

取大蒜10克(去皮切片)，陳皮30克。共同煎水取汁，每天分2次溫服，適用于急、慢性氣管炎咳痰清稀者。

4、肺結(jié)核

取紫皮大蒜30克，白芨粉3克。先將大蒜去皮入沸水中煮1～2分鐘撈出(以蒜表面熟里面生為度)，然后取小粘米30克，加水與蒜水煮成稀粥，待粥成時(shí)，又將蒜放入稀粥內(nèi)攪勻，加入白芨粉食服，每天2次。

5、中暑

取大蒜20克，明礬10克。共同搗爛，用涼開(kāi)水緩緩食服。適用于中暑上吐下瀉者。

大蒜怎么吃？

1、搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。搗碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作為配料食用。

2、生吃

在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用生蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥做醬料都是很健康的吃法。

總結(jié)：大蒜本來(lái)就是屬于刺激性食物，尤其是生食的話(huà)刺激更是很大的，如果原來(lái)胃就不是很好的話(huà)，癥狀會(huì)更嚴(yán)重，會(huì)刺激胃酸分泌。自然會(huì)覺(jué)得胃部難受。