糖醋蒜，一道江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，其制作材料為大蒜、紅糖、陳醋等，通常做好的糖醋蒜顏色呈褐色，口感爽脆，味道酸甜，經(jīng)常食用具有開胃助消化、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等功能，相關(guān)介紹如下！

本文目錄

1、大蒜泡醋有什么功效？

2、糖醋蒜怎么做？

3、哪些人不能吃糖醋蒜？

4、糖醋蒜一般要泡多久？

5、糖醋蒜的保質(zhì)期是多久？

大蒜泡醋有什么功效？

1、殺菌消炎

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。

2、預(yù)防癌癥

大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。

3、預(yù)防心腦血管疾病

科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

4、促進(jìn)毛發(fā)增長

大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

5、抗衰老

大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

糖醋蒜怎么做？

1、將大蒜外層老皮去掉，留兩層新皮，根部帶泥土的部分用刀切掉。

2、取一盆涼白開水，加入30克鹽，攪拌均勻，放入大蒜腌制10個小時。

3、腌制十個小時后，再重新?lián)Q一盆淡鹽水，腌制十個小時。

4、將大蒜撈出控水。

5、鍋內(nèi)加450克白糖，1400克白醋，100克水，30?；ń?，1個八角中火煮開。

6、煮開后放涼備用。

7、把大蒜裝進(jìn)無水，無油的玻璃瓶內(nèi)。

8、將放涼的糖醋汁倒進(jìn)瓶內(nèi)。

9、蓋上瓶蓋密封保存，腌制20天后即可食用。

哪些人不能吃糖醋蒜？

1、大蒜的禁忌人群

肝病患者不宜吃。因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

2、眼病患者不宜吃

眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

糖醋蒜一般要泡多久？

不同的溫度，濕度都有影響，在常溫下(大約24-25度)及在干燥的環(huán)境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個月左右。糖醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變?yōu)榫G色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多。

糖醋蒜的保質(zhì)期是多久？

這種糖醋蒜的保存時間還是比較久一點的。一般來講，這種糖醋蒜的制作時間需要一個月左右，在這個期間，人們不需要把這種糖醋蒜放到冰箱里面去，以免影響到一個制作的進(jìn)度。在這種糖醋蒜制作完成之后，打開食用之后，沒有吃完的部分最好就是放到冰箱里儲存，這樣能夠儲存一個更長的時間。不過為了更好的口感和更好的一個養(yǎng)生作用，最好還是在打開之后的一個星期內(nèi)吃完。

注意：吃糖醋蒜也切記不能過量，否則會引起經(jīng)常發(fā)燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。