黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營養(yǎng)成分，對身體非常的有好處。而且它是粗糧，適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w也是不錯的。不過黑米因?yàn)橥饷娴姆N皮，直接煮的話是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，這樣黑米粥才能煮的軟糯。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、吃黑米是不是很容易上火？

2、黑米淘米水為什么是紫色的

3、做黑米粥需要提前泡嗎

吃黑米是不是很容易上火？

一般來說，黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品，并沒有引起它上火的營養(yǎng)成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效，能抗衰老，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、錳、鋅等礦物質(zhì)。如果你有上火的癥狀，你應(yīng)該檢查你同食過的東西，或者看看你是否對黑米過敏。

黑米淘米水為什么是紫色的

這是因?yàn)楹诿椎谋砥ず谢ㄇ嗨?，這是一種水溶性色素，所以淘米的時候水有顏色是正常的，通常是暗紫色，有時候看上去偏黑?；ㄇ嗨赝ǔΥ嬖谥参锛?xì)胞的液泡中。當(dāng)細(xì)胞破裂時，它們會溶解在水中，您會看到通常的“掉色”現(xiàn)象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍(lán)莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素，所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實(shí)際上只有表面黑色的蠟質(zhì)層，剝?nèi)ハ炠|(zhì)層后，就是普通的白米，而黑米的營養(yǎng)價值主要在這個蠟質(zhì)層。

做黑米粥需要提前泡嗎

最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅(jiān)硬的種皮包裹著，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養(yǎng)成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此，黑米在烹飪前應(yīng)浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。