春節(jié)前很多家庭都腌制了很多的臘肉，這種風(fēng)味只有冬天才能吃到，不僅有臘肉，還有臘腸臘魚，都是很不錯(cuò)的，和新鮮的肉類比起來，多了一種特殊的味道。一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、臘肉煮好放冰箱保質(zhì)期多久

2、臘肉煮之前要泡多久

3、煮臘肉放什么調(diào)料更香

臘肉煮好放冰箱保質(zhì)期多久

冷藏一周左右，冷凍三個(gè)月左右。

臘肉含有的鹽分較高，煮好后用密封的保鮮袋或保鮮盒裝好，然后置于冰箱冷藏，可以放一周左右不會(huì)變質(zhì)，但煮過的臘肉要記得瀝干水分后再放冰箱，否則過多的水分也會(huì)加快的臘肉變質(zhì)。

想要長(zhǎng)期保存煮好的臘肉，可以按照每頓的食用量，分裝好臘肉放入密封的保鮮袋里，然后放到冷凍層，雖然冷凍層細(xì)菌難以滋生，但并不意味著不會(huì)變質(zhì)，最好是在3個(gè)月內(nèi)吃完，否則存放過久的臘肉不僅味道口感不好，而且還可能有大量細(xì)菌等有害微生物滋生，食用反而危害身體健康。

臘肉煮之前要泡多久

用溫水至少泡30分鐘左右。

臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時(shí)要注意正確的烹飪方法，一般計(jì)劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，沒有時(shí)間的臘肉煮之前要泡最少半個(gè)小時(shí)，有條件的可以泡水一晚上，再進(jìn)行沖水淋洗，之后再煮，這樣不僅可以降低鹽的含量，還能減少亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

煮臘肉的時(shí)候大火煮開，換小火慢煮，煮半個(gè)小時(shí)換水再清洗干凈之后烹飪，這樣處理的臘肉比較健康，去除了不少有害成分和雜質(zhì)，吃的時(shí)候口感也會(huì)比較好。

另外對(duì)于臘肉表面熏黑的臟物，可以將皮表面在火上燒焦，然后用刀把燒焦部分刮掉，放到熱水中泡軟，并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

煮臘肉放什么調(diào)料更香

1、花椒

花椒是炒菜、燉煮的時(shí)候常用的調(diào)味料之一，在煮臘肉的時(shí)候加一些花椒，不僅可以去除豬肉的腥味，還能增加肉的香味和口感，同時(shí)花椒性寒，味辣，有一定的溫中散寒、健脾祛濕的作用，冬季食用可以驅(qū)寒強(qiáng)身、增加食欲、促進(jìn)消化等。

2、八角、桂皮

同樣八角和桂皮也是可以去豬肉腥味和增香的香料，但煮之前要記得先將香料炒出香味，然后再放入，則會(huì)有香味會(huì)更加濃郁，不過不能放多，一般八角放2-3個(gè)，桂皮放兩節(jié)手指長(zhǎng)即可。