葡萄和葡萄干是日常極為常見也十分美味的兩種食物，不少人都非常喜愛?；蛟S你會疑問，葡萄和葡萄干二者哪個更有營養(yǎng)價值。具體情況又是怎么樣的呢？

1、問題解析

如果以人們通常的100克葡萄對比100克葡萄干的話，數(shù)據(jù)證明葡萄干的營養(yǎng)價值的確要高些。但實際情況是，100克葡萄大約只能曬出20克葡萄干，所以對比的話應(yīng)該是500克葡萄對比100克葡萄干，這時候單從數(shù)據(jù)上二者就沒有明顯的營養(yǎng)價值區(qū)別了。

2、葡萄營養(yǎng)

新鮮葡萄含有葡萄干中沒有的許多維生素和活性物（類黃酮、苷類等），一些益生因子在曬干的過程中不可避免的會被破壞掉，新鮮葡萄中的維生素A、維生素B12都會被蒸發(fā)掉。此外，葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素和果肉中的聚合苯酚這些有益物質(zhì)都遭到破壞，所以相較而言新鮮葡萄的營養(yǎng)價值更高些。

3、葡萄干營養(yǎng)

將新鮮葡萄晾曬成葡萄干后，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)會發(fā)生一定的變化。新鮮葡萄水分蒸發(fā)后，繼而導(dǎo)致葡萄干中的含糖量更高，而且缺乏活性物質(zhì)，高血糖和肥胖癥患者基本不能吃。但葡萄干帶來的好處就是鐵含量和糖含量的提升可以為體弱貧血的人提高充足的能量，效果將比新鮮葡萄明顯?？傊迈r葡萄和葡萄干二者各有千秋。