烹飪是一門高深的學問，正確的烹飪食物能夠為人體帶來營養(yǎng)和健康，若制作會對健康造成很大的傷害，下面將為你提供烹飪的禁忌之舉。

1、燒肉不宜過早放鹽

食用鹽的主要成分是氯化鈉，會使肉中的蛋白質發(fā)生凝固，肉質變硬，會影響肉的口感。

2、油鍋不宜少的過旺

油燒的太旺會有部分菜成為油炸菜，這種食物會產生低酸胃或胃潰瘍，更嚴重的會致癌。

3、燉肉、骨忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，突然加入冷水會讓蛋白質和脂肪迅速凝固，讓肉不宜燉爛，會嚴重影響肉、骨的鮮味。

4、黃豆未煮熟不宜吃

黃豆中含有一種會阻礙人體胰蛋白酶活動的物質，若吃了未熟的黃豆會造成蛋白質難以消化吸收，嚴重者還可能會產生腹瀉，對健康造成很大的危害。

5、做雞蛋不宜放味精

雞蛋中含有天然味精，不需要再加味精。

6、酸堿食物不宜放味精

酸堿食物會中和味精，讓其不具鮮味，放了白放。

7、反復油炸食物后的油不可食用

反復油炸食物后食用油中會產生各種有害的聚合物，這些有害物質會造成年人體生長停滯，并對肝臟造成巨大的傷害，而且有種的各種營養(yǎng)成分均遭到破壞，沒有任何營養(yǎng)價值。

8、凍肉不宜用高溫解凍

在高溫環(huán)境下凍豬肉表面會結成硬膜，組織內部溫度的擴散，讓細菌更容易反之，肉質也會被破壞，所以在常溫化解下自然解凍最合適。

9、吃茄子不宜去皮

茄子皮中含有豐富的維生素P，對人體的益處巨大，所以在食用茄子是不宜去皮。

10、鋁鐵炊具不宜混用

鋁制品比鐵軟，會在炒菜的過程中將對人體不利的鋁元素混入菜中，嚴重影響身體健康，建議不要食用鋁炊具來烹飪食物。