我們?nèi)粘Ｖ兴姷酿z頭大部分都是素饅頭，里面不會有一些其他的食物用來增強味道。因此很多人都覺得松軟的饅頭會更好吃，吃起來會更香。那饅頭應該怎么做才能達到松軟好吃的效果呢？饅頭的發(fā)面很重要，那怎么發(fā)面才能使饅頭好吃呢？我們一起來了解一下。

1、注意發(fā)面

我們在做饅頭的時候，所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制，而我們發(fā)面時靠的就是酵母粉。所以在和面之前，最好先將酵母粉用溫水化開，激起其活性。然后將其倒入面中一起和面，一直和到?jīng)]有生粉為止。面團放入面盆中，蓋上布，讓其發(fā)酵，如果是冬天就需要注意保持發(fā)面的溫度。

2、多揉一會

當面團發(fā)至原來的2~3倍，表面有一些小孔但不大的時候，說明面團發(fā)好了，這時我們就需要進行揉面了。如果在要揉的面團中加入少量的食鹽，可以使做出來的饅頭更有筋道。多次揉面，一直要把所發(fā)的面團里的氣孔揉消失，使面完全的連接在一起，使面團表面光滑。再將面團分成自己想要的大小，并揉成自己想要的形狀。

3、蒸時技巧

將面團揉分成適當?shù)拇笮『托螤詈?，在上蒸籠的時候，需要再次蓋上籠布，讓饅頭丕進行10~15分鐘的醒發(fā)，再放入鍋中蒸。用來蒸饅頭的水用冷水，并將饅頭放入蒸鍋上，待水燒開后不要揭蓋，保持20分鐘左右，饅頭才會蒸熟，并比較松軟。在蒸饅頭所用的鍋蓋，要留一點點空隙，讓蒸汽暢通一點，這樣饅頭才會更松軟。