不管是什么年紀(jì)的人，早上的時(shí)候都需要吃早餐，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，一天的工作和學(xué)習(xí)才能變得有活力。早餐吃得清淡、營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體才有好處，老年人早餐也應(yīng)該吃易消化的食物，那么，老人早餐怎么吃才健康？老人早餐應(yīng)該怎么吃？

1、老人早餐應(yīng)三宜三不宜

(1)宜熱

冬天的早餐宜熱，溫?zé)?、柔軟的食物有助全身回暖，而寒涼的食物則會(huì)加重刺激胃腸道。

(2)宜軟

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)。早餐如果食用過硬、難消化的食物，會(huì)刺激腸胃，難以消化。所以早餐宜吃一些溫和的食物，食物應(yīng)軟。

(3)宜雜

平時(shí)吃米飯都是精細(xì)食物，而老人身體代謝慢，容易便秘，所以早餐可以適當(dāng)吃一些粗糧，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。

說到早餐能吃什么，那當(dāng)然也需要讓老人了解一些吃早餐的誤區(qū)。

不宜吃香蕉

香蕉中含有豐富的鉀，能促進(jìn)睡眠，是很多老年人喜愛的水果，但是香蕉中還有大量的鎂元素，空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

(4)不宜吃菠蘿

菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

(5)不宜喝醋吃蒜

老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會(huì)導(dǎo)致胃酸過多而傷胃；而蒜素會(huì)對(duì)胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

早餐是一天中最重要的一餐，既要補(bǔ)充晚上的能量消耗，也要保證一上午精力充沛，所以老人早餐一定要優(yōu)質(zhì)。

(6)老人8~9點(diǎn)吃早餐最合理

生活中，不少老年人認(rèn)為早睡早起身體好，每天五六點(diǎn)起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。

晚上睡覺時(shí)，工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)，但消化系統(tǒng)仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。

早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，久而久之容易患上胃腸疾病。

所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營(yíng)養(yǎng)專家建議，老年人的早餐安排在8時(shí)至9時(shí)之間比較合適。

2、營(yíng)養(yǎng)早餐推薦

●營(yíng)養(yǎng)早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

●營(yíng)養(yǎng)早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

●營(yíng)養(yǎng)早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

3、早餐方案

(1)全麥牛奶果仁沙拉套餐

橄欖油烤全麥饅頭片或烤全麥面包片，蔬菜果仁沙拉（生菜碎、紫甘藍(lán)碎，加1茶匙核桃仁松子杏仁等混合果仁碎），豆?jié){或牛奶1杯。

(2)中式豆?jié){菜包套餐

頭一天買好或做好的蔬菜餡包子，自制豆?jié){1碗，煮蛋1只，核桃仁3個(gè)，櫻桃番茄幾個(gè)。

(3)雞蛋青菜湯面套餐

雞湯、肉湯或蔥姜熗鍋加水，煮掛面1小把，打入1個(gè)荷包蛋，加3棵小油菜或其他綠葉菜；饅頭半個(gè)，一碟五香花生芹菜丁小菜。

(4)八寶粥套餐

頭天煮好裝保鮮盒放冰箱里的八寶粥取出熱一下，嫩煎荷包蛋1只，提前制作好的雪菜香菇黃豆小菜1碟。

(5)饅頭三明治

最好選全麥饅頭，將饅頭切成4片，平底鍋上涂少量橄欖油，轉(zhuǎn)小火放入饅頭片，把兩面焙干、焙香，然后把大杏仁切碎，生菜葉洗凈、瀝干。將饅頭片一面涂少量橄欖油或花生醬，撒上杏仁和生菜葉，蓋上另一片饅頭，依次做完，再搭配一杯牛奶。

這份早餐味道香美，飽腹感強(qiáng)，特別適合秋冬季節(jié)。

(6)豆?jié){菜包套餐

用黑豆、黃豆、黑芝麻打成五谷豆?jié){，煮個(gè)雞蛋，再加上兩個(gè)茴香雞蛋或小白菜雞蛋餡等素餡小包子。如果早上沒有時(shí)間，這些食材可以在頭一天晚上準(zhǔn)備好。

即便早餐沒有條件吃上水果和堅(jiān)果，也不用感覺糾結(jié)。因?yàn)檫€有很多機(jī)會(huì)來(lái)彌補(bǔ)。比如說，在早上出發(fā)去上班的時(shí)候，帶兩個(gè)橘子，帶一個(gè)蘋果，帶一小袋水果干和堅(jiān)果仁，并不是什么難事。在路上就可以把它們放進(jìn)肚里，或者在到了辦公室之后，等10點(diǎn)多鐘時(shí)作為上午點(diǎn)再慢慢享用。

只要真的明白“早餐如進(jìn)補(bǔ)”的道理，真的有寵愛自己的心思，吃好早餐并不難，辦法總比困難多！