土豆相信大家都不陌生，因為土豆幾乎的全民公認的最喜歡也最吃不厭的食物之一，大多數(shù)人對于土豆都不會抗拒，這也是土豆常年被人們喜愛的原因，但是你知道土豆是什么性味嗎？其到底是酸性食物還是堿性的食物呢？我們一起來看看。

1、土豆是酸性還是堿性

土豆是堿性食物。食物的酸堿性并不是從感官上來判斷，是指含有鈣、鉀、鎂等元素的食材，在攝入人體后最終代謝的產(chǎn)物所呈的酸堿性，土豆含有的這些元素最終代謝呈堿性，所以土豆是堿性食物。

2、土豆是寒性還是熱性

土豆既不是寒性也不是熱性食物，它屬于平性食物。食物的性質常分為寒、涼、溫、熱四種性質，而土豆性質介于涼寒和溫熱之間，一般人均可食用，且平性食材多為保健食材。

3、常見的堿性食材

水果類：葡萄、山楂、石榴、木瓜、橘子、荔枝、龍眼等。

蔬菜類：胡蘿卜、白菜、薺菜、銀耳、芋頭、大頭菜、黑木耳、紅薯等。

藥材類:天麻、丹參、茯苓、甘草、人參、何首烏、桂花、當歸等。

堅果類：黃豆、栗子、杏仁等。

4、土豆營養(yǎng)成分

土豆含有大量的淀粉，它是土豆較大的能量來源。土竇鐘含有維生素C、維生素A、維生素E及微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、磷、錳等，對于人體機能運行和生長發(fā)育有很大幫助。

5、吃土豆的好處

土豆中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助機體及時排泄毒素，具有防止便秘和預防腸道疾病的功效。另外土豆含有的維生素A、E成分具有很好的抗氧化作用，具有呵護肌膚、養(yǎng)顏美容的功效。

6、土豆的食用禁忌

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發(fā)芽不能吃

當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。

這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。