我們?nèi)粘Ｉ钪胁徽撌窃谛菹ⅲ€是在工作學(xué)習(xí)，我們的大腦總是在不停的運(yùn)作當(dāng)中的，所以大腦的細(xì)胞是隨時(shí)隨地在更新的，所以大腦也是需要很多營(yíng)養(yǎng)的，不然也會(huì)很容易衰老。那么，一般大腦需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？還有補(bǔ)腦的食物有哪些呢？

1、蛋白質(zhì)

腦細(xì)胞的30％為蛋白質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起著主宰作用。蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是控制腦細(xì)胞興奮與抑制過(guò)程的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)在大腦有興奮和抑制作用，可以說(shuō)，人具有思考、記憶等能力要?dú)w功于蛋白質(zhì)。多吃富含氨基酸的食品。

富含蛋白質(zhì)的食物：全麥面包、蜂蜜、葵花子、銀耳、蛋、奶類(lèi)、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可迅速地向大腦補(bǔ)充氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，非養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)(魚(yú)和蝦)、瘦肉、鴨肉、大豆和大豆制品等也是食有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品。據(jù)研究，魚(yú)蝦中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鋅、鐵等微量元素。

2、維生素

維生素對(duì)大腦是不可或缺的。充足的維生素C可以使大腦功能靈活、敏銳，并提高智商。維生素C、維生素B、維生素E、維生素D均可加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮。

富含維生素的食物：桃、芝麻、維魚(yú)、乳品、蛋、小米、香菇、辣椒、綠色蔬菜以及新鮮水果中，維生素B、維生素C的含量較高。尤其因水果屬堿性食品，能消除腦力活動(dòng)時(shí)因酸性代謝物的積聚而產(chǎn)生的疲勞。

3、脂肪

脂肪是健腦的首要物質(zhì)，在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧的功能方面具有重要作用。宜多食一些堅(jiān)果、芝麻、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物等。堅(jiān)果含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。腦細(xì)胞的50％由不飽和脂肪酸組成。

富含不飽和脂肪酸的食物：魚(yú)類(lèi)中含不飽和脂肪酸的首推沙丁魚(yú)和鱈魚(yú)，還有牡蠣、烏賊、蝦、大馬哈魚(yú)、植物油、松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有豐富的不飽和脂肪酸。

4、碳水化合物

碳水化合物是腦活動(dòng)的能量來(lái)源。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。要適量食用雜糧、糙米、紅糖、糕點(diǎn)等食物。

5、微量元素

要注意對(duì)大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。下面對(duì)幾個(gè)常見(jiàn)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行舉例介紹：

碘：碘是組成甲狀腺素的重要成分，若缺乏，會(huì)產(chǎn)生甲狀腺功能低下而使人煩躁不安、興趣弱、智力下降。海帶與紫菜中富含碘。

鍺：鍺在人體內(nèi)參與遺傳過(guò)程，強(qiáng)化智力，有大腦“智慧素”之稱(chēng)、在人參和天然礦泉水中含有。鋅：鋅是大腦蛋白質(zhì)和核政合成必需的物質(zhì)，人體缺鋅48小時(shí)即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細(xì)胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有色、肉、蛋類(lèi)及堅(jiān)果等。

鐵：鐵與大腦感知關(guān)系密切，因大腦營(yíng)養(yǎng)源基本是從新鮮血液中供給。欽質(zhì)供應(yīng)允足，紅細(xì)腦運(yùn)輸氧的功能就提高，大腦就可以得到充足的氧，使人思路敏捷，記憶力加強(qiáng)。動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。

鈣：鈣可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)。人體供給足量鈣，經(jīng)機(jī)體和大腦正常代謝程序后，對(duì)大腦細(xì)胞組織給予健康的養(yǎng)育作用，會(huì)使一個(gè)人在非常條件下具打注意力集小和鎮(zhèn)靜優(yōu)勢(shì)，保證大腦頑強(qiáng)勤奮地高效工作。

6、吃什么對(duì)大腦好

1、吃柑橘類(lèi)水果預(yù)防癡呆

橘子，橙子，葡萄柚等柑橘類(lèi)水果中富含黃烷酮類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)有助于提高感知能力和識(shí)別能力，可以起到保護(hù)大腦的功效;而且在所有水果中，柑橘類(lèi)水果的抗氧化性最強(qiáng)，其中的抗氧化劑能夠幫助減少或限制細(xì)胞的氧化損傷，起到預(yù)防老年癡呆的作用。每天吃一個(gè)橙子和半個(gè)葡萄柚，或者吃?xún)蓚€(gè)小甘菊，對(duì)于預(yù)防癡呆，中風(fēng)有很好的效果，但需要注意的是不要用果汁代替水果，因?yàn)楹芏喙欠诌^(guò)多，容易增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、吃堅(jiān)果增強(qiáng)注意力

很多堅(jiān)果類(lèi)食物中都含有但不飽和脂肪酸和維生素E，這些都是有益于大腦健康的營(yíng)養(yǎng)元素;而且堅(jiān)果能刺激人體分泌保護(hù)大腦的蛋白質(zhì)，堅(jiān)持每天吃堅(jiān)果能夠有效降低中風(fēng)幾率，限制飽和脂肪的攝入;每天吃15克核桃和7.5克榛子或杏仁，有助于改善認(rèn)知和促進(jìn)大腦健康，提高記憶力和專(zhuān)注度。

3、吃巧克力提高思維能力

巧克力中含有對(duì)大腦有很好的保健效果的復(fù)合物兒茶素，而且兒茶素還有助于降低血壓，并能使神經(jīng)細(xì)胞免受損害，每天喝兩杯熱巧克對(duì)于提高思維能力有一定幫助，但需要注意的是，巧克力含有咖啡因，容易刺激神經(jīng)興奮性，因此需要適量食用。

4、吃漿果提高記憶力

我們常吃的漿果主要包括藍(lán)莓，櫻桃，草莓，黑加侖，葡萄等品種，這些水果中均含帶花青素的類(lèi)黃酮，能對(duì)血管產(chǎn)生影響，每天吃?xún)砂阉{(lán)莓，或者一把葡萄，或者7個(gè)草莓，14個(gè)櫻桃，有助于幫助血液留下處理記憶的大腦區(qū)域，幫助提高記憶力，但需要注意的是，漿果富含的糖分都不低，食用不要過(guò)量。

5、吃魚(yú)降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)

人的大腦顳葉區(qū)域有一個(gè)記憶中心，常吃魚(yú)的人群這個(gè)記憶中心比很少吃魚(yú)的人大了14%;很多深海魚(yú)中含有歐米伽3—脂肪酸和維生素D，人體攝入足夠的歐米伽3—脂肪酸和維生素D，有助于提高智力，減少老年人癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此一周至少吃一次魚(yú)，對(duì)于大腦發(fā)育是有很好的幫助的。

6、吃橄欖油防止大腦衰老

橄欖油中含有大約10%-15%的飽和脂肪和多不飽和脂肪酸和其他抗氧化因素，其中單不飽和脂肪酸超過(guò)了三分之二;橄欖油中的抗氧化成分可以幫助延緩大腦衰老，年輕人食用可以緩解腦部疲勞，減少腦部損傷;老年人食用可以減慢腦部神經(jīng)細(xì)胞功能退化，還能預(yù)防大腦萎縮。