冬瓜是夏季餐桌上的常見菜，一般用來清炒，但冬瓜水分多，清炒后味道清淡，所以很多人都不太喜歡吃冬瓜。其實冬瓜有各種各樣的烹飪方法，一起來學(xué)習(xí)下冬瓜怎么做好吃吧。

1.紅燒冬瓜

將冬瓜去皮切成大塊，熱鍋倒入適量油，然后倒入姜末熗鍋，倒入冬瓜塊翻炒片刻。當(dāng)冬瓜表面略焦之后，就倒入醬油、白糖、加入適量清水，稍稍沒過冬瓜即可，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燜一下，放鹽、雞精、胡椒等調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

2.冬瓜炒蝦仁

將冬瓜切成丁，基圍蝦去頭去皮，剔除下線。鍋內(nèi)倒油加熱，然后加入蔥姜蒜煸炒出香味，將蝦仁倒入鍋中翻炒片刻，蝦仁變紅之后就能加入冬瓜了，最后調(diào)味即可出鍋裝盤。

3.冬瓜花蛤湯

冬瓜去皮去籽，切成厚厚的片狀，準(zhǔn)備蔥、姜，讓花蛤吐凈泥沙備用。鍋中油熱后，倒入蔥末和姜末爆香，之后加入冬瓜炒軟，然后加清水燒開，之后倒入花蛤，待花蛤全部打開后再多煮5到8分鐘，然后調(diào)味即可，不需要放味精也一樣鮮美。

4.咸蛋黃焗冬瓜

將冬瓜切成長條形，放少許鹽腌漬，然后隔水蒸8到10分鐘，瀝干水分，放入盤中備用。取煮熟的咸鴨蛋，用刀切成兩半，然后用勺子挖出蛋黃。熱鍋放少許油，開小火，倒入蛋黃煸炒出香味后，再倒入冬瓜，將蛋黃焗于冬瓜表面。