辣椒是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會用到的食材，飯菜中加入一點辣椒能夠增進食欲，讓人胃口大開，那么辣椒可以炒什么菜？辣椒炒什么菜好吃呢？下面就讓我們來學學吧。

1、雙椒炒肉絲

需要準備的食材有里脊、青椒、紅椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、鹽。首先把里脊肉洗凈順紋理切成絲，加入生抽、白糖和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右，接著把青、紅椒切絲，姜蒜切成沫，在鍋中倒油，油熱之后倒入青、紅椒翻炒，等到辣椒炒到七八成熟時盛出，然后就放入肉絲大火炒散，待肉絲變色后加入姜沫翻炒，之后放入辣椒炒勻，最后放入蒜末以及各種調(diào)料，炒均勻之后就可食用。

2、麻辣花生米

首先準備食材包括花生、花椒、干辣椒、五香粉以及鹽。在煮鍋中放入花椒，碎的干辣椒加入鹽和五香粉煮開，同時把花生米洗凈后放入煮一分鐘再關火放涼，把涼的花生米去皮，花椒干辣椒撈出瀝干冷凍待用，再用廚房紙吸去花生米水分并冷凍。冷凍一晚之后在冷油中倒入花生，加熱過成需不停攪拌防止變糊，等花生浮起撈出，然后用少許涼了的油小火炒辣椒最后倒入花生翻炒并加鹽調(diào)味拌勻即可。涼了之后會更好吃哦。

3、糖醋青茄泥

所需食材有青茄子、尖椒、蒜、糖、鹽、香醋、生抽。首先把青茄子洗凈切成條之后蒸熟，同時把蒜和尖椒洗凈，蒜切成沫，尖椒切絲待用，接著在油鍋中爆香尖椒并撈出，在尖椒中加入香醋、蒜沫、生抽、糖等調(diào)料攪拌均勻，然后取出蒸好的茄子撕成茄泥，最后倒入調(diào)好的辣椒糖醋汁拌好就可以吃了。