毛豆炒肉是一道非常美味的家常菜，很多人都十分喜愛。這道菜不僅美味可口做起來也非常容易上手，那么毛豆炒肉的做法是什么？毛豆炒肉怎么炒好吃呢？趕緊來學(xué)一學(xué)這道美味的菜肴吧！

1、準(zhǔn)備工作

首先需要準(zhǔn)備的食材包括有毛豆、豬肉、干辣椒、生粉、蒜、姜、糖、鹽。首先我們需要將毛豆剝?nèi)ネ鈿?，然后用清水淘洗干凈并瀝干水分，再將豬肉洗凈，切成肉絲，還要把蒜、姜、干辣椒切成丁。把這幾樣樣食材分別放在碗中待用。

2、方法步驟

毛豆炒肉的具體方法如下：

（1）在裝肉絲的碗中加入生粉、料酒、鹽，并攪拌均勻；

（2）往鍋中倒入油，等到油熱了之后倒入蒜、姜以及干辣椒爆香；

（3）接著倒入攪拌好的肉絲，翻炒滑熟，然后撈出；

（4）在鍋內(nèi)倒入毛豆并加入鹽和糖，用大火翻炒一會兒，添適量水蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮；

（5）一勺生粉加水兌成汁，等到鍋內(nèi)水分快燒干時將生粉水倒入鍋中，最后收汁起鍋即可。

3、烹飪技巧

一、提前用調(diào)料將肉腌制起來，可以讓味道融入肉里面。二、如果喜歡吃爛一點的毛豆或者擔(dān)心毛豆難炒熟，可以先將毛豆用開水煮五分鐘左右，這樣再炒毛豆就比較容易爛了。三、覺得毛豆比較難剝，可以將新鮮未去殼的毛豆用開水煮一會兒，等毛豆涼了之后再剝就比較容易了。