我們都知道制作粽子的米是要在水中浸泡一段時間的，否則會導(dǎo)致粽子在煮或者蒸的過程中很難弄熟。制作粽子的米跑多久合適呢？這就要看粽子的效果需求了，根據(jù)長時間積累的經(jīng)驗，浸泡時間大致分為兩種說法，下面就來詳細(xì)了解下吧。

1、短時浸泡法

首先將米在水中浸泡40分鐘，水和米的比例為1:2，浸泡的水溫控制在30攝氏度左右，然后在將米瀝水30分鐘。這種浸泡方法需要的時間短，而且使得制作的粽子色澤潔白、有光澤，而且粽子獨特的香氣更加濃郁，吃起來黏度適中，精而不爛，這是很多人最常用的一種方法。

2、長時浸泡法

這種浸泡方法講究的是浸泡時間越久越好，至少3個小時以上，浸泡是水要完全浸沒糯米，而且每天要換水2-3次，以免水中含有較多有害微生物。經(jīng)過幾天的浸泡，糯米的細(xì)胞吸收到過量的水分，就會導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂，可以是粘性成分釋放出來，利用這樣的米制作粽子，吃起來更加黏軟。這種方法較為麻煩，而且耗時較久，用這種方法的人并不多，不過用這種方法做的粽子特別好吃。

3、糯米的禁忌

包粽子采用的米一般都是糯米，所以在吃粽子的時候也要了解糯米的食用禁忌，對面對健康造成不利影響。糯米不宜與雞肉一同食用，否則會對脾胃造成較大的影響，對健康不利，容易引起腹瀉、脾胃虧虛等不適癥狀。由于糯米不容易消化，因此消化能力較弱的人或者腸胃功能障礙的患者不宜吃糯米，而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟疾病等患者需謹(jǐn)慎食用糯米。糯米屬溫補(bǔ)類食物，因此患有濕熱、多痰、上火、發(fā)熱、咳嗽痰呈黃色、黃疸、腹脹等病癥的患者不宜多吃糯米。