又到了端午節(jié)了，除了直接到超市里購買已經(jīng)包好的粽子，很多人也比較喜歡自己動手做粽子，自己包的粽子吃起來也比較香甜。粽子也是用米做成的，它不同于我們平時所吃的米飯，該米吃起來會有些粘性，但是，有時我們自己煮的粽子卻不粘，這是怎么回事呢？粽子米為什么不粘呢？

1、米的種類

不同種類的米，做出來的粽子的粘性也會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質(zhì)量不好的糯米，其粘性也就會不怎么好的。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇粘性較好的糯米。

2、浸泡時間

我們做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間里，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細(xì)胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當(dāng)粘性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現(xiàn)其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細(xì)胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。

3、包的不緊

我們所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當(dāng)粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的時候，盡可能的將其捆繩扎緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。

4、火候不夠

煮糯米是需要花費(fèi)較長時間的，在煮粽子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現(xiàn)出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，并且煮的時間要久點，一般不得少于3小時。