讓黃豆發(fā)芽其實并不難，有時候在你泡黃豆準備打豆?jié){，結果忘記了的時候，就可能把它放成豆芽，不過黃豆發(fā)芽仍需一些技巧，否則要么得到的豆芽發(fā)育不良，要么發(fā)育過甚，變成綠色的嫩芽，黃豆本身的香味會有所改變，下面講解黃豆發(fā)芽的過程和控制方法。

1、發(fā)芽過程

黃豆用冷水泡開，經過十二小時左右的時間浸泡后，黃豆會漲到原來的兩倍大小，這時將水倒掉，留下黃豆，然后用濕布蓋在黃豆表面，模擬它在土里黑暗潮濕的環(huán)境，為了防止黃豆散發(fā)的熱量導致發(fā)酵，每天需要將黃豆用冷水過一遍，而且蓋在黃豆上的布要保持濕潤。

2、豆芽處理

大約三天左右，黃豆就會發(fā)芽了，當然這也和室溫有一定的關系，如果天氣較冷，黃豆發(fā)芽時間可能稍晚，而天氣較熱可能一兩天黃豆就會發(fā)芽，長出小根，這時可以輕輕翻看一下黃豆是否發(fā)芽比較均勻，小白根的長度是否符合自己的要求，不符合則繼續(xù)放置幾天。

3、剝皮處理

豆芽剝皮很麻煩，如果豆芽發(fā)的差不多了，不妨將泡在水里幾個小時，隔幾個小時可以換一次水，以免水溫變高，同樣需要用布蓋著，以免豆芽見光變綠，泡過一段時間后，豆芽成長過程中，豆皮會逐漸松動，再剝皮的時候就會容易很多，甚至有的皮會自己脫落在水中。