最近總是在各大拍檔看到絡(luò)繹不絕的吃龍蝦大軍,甚至有人為了吃好的新鮮的龍蝦,專門排隊等,可見人們對于龍蝦的熱情,可是吃龍蝦也會這樣那樣的問題和麻煩出現(xiàn),比如頭暈、嘔吐、腹痛等現(xiàn)象,那么如果吃龍蝦出現(xiàn)頭昏現(xiàn)象是怎么回事呢?應(yīng)該怎么辦?
有市民受訪時說,在龍蝦節(jié)上吃了七八只龍蝦,回家后不到兩個小時,就上吐下瀉,覺得頭昏、惡心、四肢無力。另一名市民說,只吃了兩只龍蝦,也出現(xiàn)肚子痛的現(xiàn)象。
初步估計患者可能是食用了過量的龍蝦和不潔食物,引起大腸桿菌超標,導(dǎo)致急性腸胃炎等病癥。當(dāng)?shù)蒯t(yī)院正在積極進行收治,目前患者病情已得到控制。
龍蝦買回家后,要仔細清洗。“一定要多浸泡一段時間。在浸泡時,盡可能用盆把龍蝦的頭壓下去,不要露在水面上。這樣,龍蝦才能將肺里面的臟東西吐出來。”專家說,在燒龍蝦的時候,最好把蝦頭摘掉,不要舍不得。而蝦肉中的腸子,也應(yīng)剔除掉。烹飪時,要煮熟、煮透,“煮開后至少再煮半小時再食用”。
而在食用龍蝦時,專家也建議市民,每次食用的數(shù)量不要太大,且最好不要喝啤酒?!耙驗轱嬘闷【频娜藭鼓蛩嵩龈?,容易混雜一些痛風(fēng)引起的癥狀,或者橫紋肌溶解癥。”此外,過敏體質(zhì)的人在這段時間內(nèi),最好也不要食用龍蝦。
一、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當(dāng)它吸附重金屬元素后,頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。
因為高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦,在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單,就是咬一下如果咬時肉不發(fā)軟,有嚼頭,且同時有汁流出,就是熟的?;蛘哂^察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。
二、吃龍蝦看看尾巴有沒有泥
如果在購買時發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴,說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的,這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干凈,燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外,生長在污水中的龍蝦個頭會較小,身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后,只需要用清水沖沖即可入鍋,不需費多少清洗的工夫。
活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24-36小時,使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時,它兩鰓里的臟東西要清除,因為鰓毛里面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。
三、看蝦鉗是否很容易脫落
經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的,只有通過仔細觀察。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外,經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷,市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點。
四、無彎曲無彈性的是死龍蝦
可從三方面辨別死龍蝦:一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊,反之則是死龍蝦;二是活龍蝦肉較硬并有彈性,有一定嚼勁,死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質(zhì)帶點甜味,而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點氨水味。
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