豬血就是我們常說(shuō)的紅豆腐，它是豬血凝固之后的食物，豬血作為一種食材，不僅在國(guó)內(nèi)很受歡迎，在韓國(guó)也經(jīng)常被作為食材做成湯。那么，韓式豬血湯怎么做呢？

1、韓式豬血湯的做法

（1）食材準(zhǔn)備

平時(shí)做韓式豬血湯時(shí)需要準(zhǔn)備豬血兩百五十克，白菜幫一百克，黃豆芽一百克，青紅椒各一個(gè)，韓式辣椒醬十克，大醬十克，蔥適量，蒜、姜各適量，最后還要準(zhǔn)備少量的生抽和胡椒粉以及適量的香油。

（2）步驟方法

（1）把準(zhǔn)備好的白菜幫入沸水中焯一下，焯好以后取出備用，把豬血也入沸水焯一下，兩發(fā)鐘以后取出。

（2）把鍋中加入清水，再把大醬的辣椒醬一起入鍋，煮開(kāi)然后加入準(zhǔn)備好的蒜末以及蔥段，最后放入切好以后的白菜幫。

（3）把黃豆芽擇一下，洗好入鍋加入生抽蓋好鍋蓋煮制二十分鐘，在煮制的同時(shí)，要把豬血切成小塊，等鍋中的菜煮好以后把血塊入鍋加入食用鹽和胡椒粉。

（4）一起煮制十分鐘以后加入切好青紅辣椒絲，再滴入適量的香油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋，一份韓式風(fēng)情濃郁的豬血湯就做好可以食用了。

2、豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1） 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；

（2）豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

（3）豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

（4）豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

（5） 除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

3、吃豬血的禁忌

（1）豬血與黃豆、地黃相克：會(huì)引起消化不良。

（2）豬血與海帶相克：會(huì)導(dǎo)致便秘。

（3）豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適。

（4）忌與茱萸同食。

（5）不宜與菱、杏仁同食。

4、應(yīng)該怎么吃豬血好

將豬血從市場(chǎng)上買回來(lái)以后要放好，不要弄得很細(xì)碎，將上面附著的少量豬毛清理干凈以后放開(kāi)水里燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。

在炒食豬血的時(shí)候要開(kāi)大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。

在制作豬血的時(shí)候可以放些蔥姜以蓋味，豬血和韭菜是“最佳拍檔”，兩者經(jīng)常一起搭配著食用，最好不要單獨(dú)烹調(diào)豬血。