長豆角是非常營養(yǎng)美味的食物，具有非常不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值以及食用功效，所以很多人平時(shí)都十分喜歡吃長豆角。但是很多人都不知道該怎么烹調(diào)長豆角好，那么長豆角怎么做好吃？豆角的做法大全是什么？怎么吃長豆角不僅營養(yǎng)還很健康？

1、排骨燉豆角

做法：準(zhǔn)備排骨、豆角、老抽、蔥姜蒜、料酒、花椒、胡椒粉、糖各適量。先將蔥姜蒜爆香，放入糖、老抽炒出糖色，放排骨炒制排骨縮水，然后加燒開的熱水沒過排骨，放豆角，再放入其他調(diào)味料，小火燉10分鐘，再放些蔥、燉半小時(shí)即可。

功效：健脾養(yǎng)胃。

2、豆角干煲鯇魚魚尾

做法：干豆角100泡開洗凈；煎鯇魚魚尾，煎至兩面微黃后裝盤。將洗凈的干豆角和煎好的魚一起放進(jìn)瓦煲，加清水2000毫升，大火煮沸后小火慢燉1小時(shí)，放入適量鹽和生油即可。

功效：治療肝陽上亢導(dǎo)致的頭痛眼花和高血壓。

3、酸豆角炒肉末

做法：將300克酸豆角焯水后撈出，沖涼水瀝干切小段；150克鮮豆角切段、準(zhǔn)備50克五花肉、適量干辣椒、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量，1勺鹽、味精、辣椒油各少許，料酒1大勺。油鍋入五花肉、蒜、姜、鹽、味精、料酒，放入酸豆角和鮮豆角，兩種辣椒翻炒熟，灑蔥花后，淋入辣椒油即可。

功效：促進(jìn)食欲，提高免疫力。

4、菊花豆角

做法：將300克豆角去除筋、頭尾，切成小段，焯水至熟，撈出瀝干水分，將豆角、蒜泥、蔥油、白糖、味精一起攪拌均勻，灑上菊花花瓣即可食用。

功效：清熱解毒，適宜陰虛火旺以及患有婦科疾病的人食用。

5、豆角蝦仁飯

做法：將200克豇豆洗凈切成小丁，2勺蝦仁泡軟，3朵香菇泡軟，足量大米洗凈后瀝干。熱油鍋炒蝦仁、香菇，下大米繼續(xù)翻炒，放入豆角和醬油，加入適量水和鹽，在電飯鍋中煮熟即可。

功效：豆角蝦仁飯味道鮮美，可以有效益氣、補(bǔ)鈣。

6、豆角炒豆腐干

做法:將100克豆角洗凈切段、適量香菜切段、蒜切蓉、50克豆腐干切丁。準(zhǔn)備紅尖椒、水淀粉、鹽、味精、香油、辣椒醬、蒜油、醋各適量。熱油鍋下蒜蓉、辣椒醬、放豆腐干、豆角、辣椒、白醋等調(diào)料，爆炒炒干，用水淀粉勾芡，再放入香菜、香油蒜油即可。

功效：適宜糖尿病、腎虛患者食用。

7、吃豆角注意事項(xiàng)

1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。