現(xiàn)在越來越多的人都喜歡自己在野外燒烤，而這樣就導(dǎo)致野外燒烤的時候很多事情都是需要自己好好考慮清楚的，例如需要準備的餐具以及是食材種類的挑選等等，那么野外燒烤食材怎么選？野外燒烤要注意什么？野外燒烤的注意事項有哪些？

1、野外燒烤食材挑選

蔬菜：

準備青椒、韭菜（用百葉卷一下）、茄子、黃瓜、土豆、金針菇（本來想卷培根，后來覺得太麻煩就放棄了...）、平菇、香菇、蘋果、香蕉、玉米、紫薯，前兩者本人不吃所以沒法發(fā)表感想，烤茄子一般般，黃瓜倒是比想象的好吃，土豆真的很美味！所有菌菇都很好吃！香菇烤好了很肥美，玉米烤之前建議先煮一煮，不然會熟得比較慢，以及它真的很難串！

蘋果和香蕉都很適合烤著吃哦，會很甜的。紫薯是因為買不到地瓜，烤的時候就用錫箔紙包了直接丟到炭里了，等最后快結(jié)束的時候拿出來，很香

串：

大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制，所以早做準備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多……雞翅除外。超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，你就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，你得簽子要放到燒烤架上的……雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。

火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就干了。蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什么的可以用網(wǎng)夾。錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。至于什么東西能烤，有本書叫《燒烤圣經(jīng)》，寫的超贊，適合燒烤狂人看看，保證不后悔。

燒烤：

如果不會烤，可以去圍觀一下你覺得口味不錯的燒烤攤。下面只是簡要說明：肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上烤點串，讓大家先吃上，然后就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果起明火，拿到無碳區(qū)，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然會沾上。

撒料因人而異，如果你怕辣，如果你沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調(diào)成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。如果你用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

2、燒烤講究

(1)果木炭或機制炭

1、果木炭生火快，但燒的也快，火候不太好控制，遇油容易起火

2、機制炭生火慢，燒的時間長，火候相對容易控制，沒那么容易起火

3、至于說果木炭烤制的比較香，其實對新手來說差別不大，不如食材的新鮮度和腌制好壞來的重要，屬錦上添花而已

4、總之讓炭多燒會，盡量等黑的大部分都變白之后再開始烤，千萬別急！

5、對于新手建議機制炭，雖然生火略花時間，但是燒紅后穩(wěn)定時間長，比較容易烤，適合慢慢烤撒料

(2)撒料順序

要求撒料順序要對，而且要撒的均勻。這里說的料指的是油、燒烤醬、孜然、芝麻、辣椒粉、白糖、醬油等等調(diào)味料。以烤雞翅為例，一般先刷油，再刷油，再刷油，八成熟之后可以刷燒烤醬或生抽上色，最后撒孜然芝麻辣椒粉。如此可以保證雞翅不黑，不焦。如果把順序弄反了，先撒了孜然辣椒，再刷油，那么一準的糊了吧屈。

(3)面包片，饅頭片

面包片，饅頭片受歡迎也是有一定代價的，烤串工的樂趣不就是看到別人吃東西后滿意的表情嗎？既能果腹，又熟的快?？久姘瑫r，不要先抹調(diào)料和醬汁！先抹的話，面包片就不脆了！就跟早上邊和牛奶邊吃的一樣了?？攫z頭片要先抹油，饅頭片才能脆脆的，然后再刷醬汁，這里的醬汁我喜歡蒜蓉辣醬，這就看個人口味了。