許多人在炒茄子的時候都常常遇到一些苦惱，而這個苦惱就是在做茄子的時候非常費油，并且很多人都不知道怎樣做茄子可以不太費油，那么茄子怎么省油？做茄子省油的方法具體是怎樣的？做茄子省油的方法有哪些？吃茄子具體都有哪些好處？

1、做茄子省油的方法

“茄子好吃但做茄子時很費油”，很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱。但今天要教你做茄子省油的小竅門。

方法一：

1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。

3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。

方法二：

1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。

2、把茄子腌過后滲出的水分擠掉，而后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。

方法三：

1、先用一勺淀粉和一大碗水調勻較稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內硬。

2、茄子的作用與功效

1.中醫(yī)認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。

2.茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節(jié)血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

3.茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為“心血管之友”.它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，并增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態(tài)，并可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。

4.茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。

5.茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。