金針菇是我們生活中常見的一種菌類類食材，很多人喜歡把金針菇涮著吃，也就是在吃火鍋的時候吃，但是，像金針菇這樣營養(yǎng)的食材還是使用健康的吃法為好。金針菇可以和肉類搭配食用，這樣營養(yǎng)更加豐富，那么，金針菇炒肉怎么做好吃呢？

1、金針菇炒肉的做法

(1)食材

主料：金針菇260g 豬肉120g

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 淀粉適量 蛋清適量

(2)步驟

1.準(zhǔn)備食材。2.將豬肉切成細(xì)絲。3.加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。4.金針菇去掉根部。5.用水洗凈后擠凈水份。6.撕開備用。7.鍋中放少許油，放入金針菇煸炒。8.炒至變軟關(guān)火盛出備用。9.鍋中放少許油(如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了)炒香蔥姜。10.加入肉絲快速翻炒。11.炒至肉變白，加入料酒。12.再次炒勻后，加入適量醬油。13.再次快速炒勻。14.放入炒好的金針菇。15.加入適量鹽。16.再次炒勻后放少許香菜辣椒段點(diǎn)綴。

(3)小貼士

1、金針菇要炒透，不要生食。

2、買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易。

父母們要知道，金針菇中含鋅量是比較高的，所以，它對于寶寶健腦是很有幫助的。有時間的時候可以為寶寶制作這款金針菇炒肉，相信對寶寶的健康和智力是有好的幫助的。

2、金針菇的功效與作用

金針菇性寒味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。

金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。

而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，也有益智強(qiáng)體的作用。