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桂花雞蛋的做法是怎樣的?桂花雞蛋怎么做?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:57 桂花雞蛋鴨蛋蛋黃

雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的,雞蛋中幾乎含有人體所需的所有營養(yǎng),吃雞蛋不僅能強身健體,而且還能預(yù)防一些疾病,身體虛弱的人經(jīng)常吃雞蛋有調(diào)理的作用,當(dāng)然不同人喜歡的雞蛋吃法也不一樣,那桂花雞蛋的做法是怎樣的?桂花雞蛋怎么做?

桂花雞蛋的做法是怎樣的?桂花雞蛋怎么做?(1)

1、食材

主料:雞蛋清200克,雞蛋黃200克

其他食材:熟火腿80克,香菜40克、熟豬油200克,精鹽12克,味精7克雞油20克,水淀粉40克,雞湯200克,蔥、姜末各5克。

2、做法步驟

1.將雞蛋清、雞蛋黃分裝在兩個碗內(nèi)打散;熟火腿切成碎末;香菜擇洗干凈,也切成碎末。

2.炒鍋置火上燒熱,加入熟豬油80克,熱后,先將雞蛋清放入,炒成小片后,倒在漏勺中。炒鍋刷凈,再放入熟豬油80克,熱后將雞蛋黃放入,炒成小片后,也倒入漏勺中。

3.炒鍋再刷凈,置火上,放入熟豬油40克,熱后放入蔥姜末熗鍋,添入雞湯,用精鹽、味精調(diào)好口味。再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃,炒約1分鐘左右,用水淀粉勾芡,淋入雞油炒勻,最后撒入熟火腿末、香菜末即成。

3、功效

色彩鮮明,增強食欲,補充蛋白。

4、雞蛋的食用禁忌

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細(xì)菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養(yǎng)價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。

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