很多人愛吃魚，魚肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，男女老少都可以吃魚，清湯魚是一道具有獨風格的美食，是云南當?shù)氐奶厣朗?，許多旅游者喜歡吃這道菜，清湯魚在家也可以做，那么清湯魚的做法是什么？清湯魚要怎么做好吃？

1、清湯魚的做法

(1)主料

鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊

(2)輔料

白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量

薄荷清湯魚的做法步驟

1. 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準備材料，鯽魚洗干凈切片等著(我實在不太會切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。

2. 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進去，這是去腥神器。

3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因為魚頭需要稍微久一點。

4. 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。

5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺得太素還可以加一點點油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。(感覺像火鍋一樣)

6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。

7. 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。

這就是美味的清湯魚的做法，而且因為里面已經(jīng)放了薄荷，所以您在出鍋的時候沒有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時候也要注意，只需要在關火之前把薄荷放進去就可以了，過早的話因為它比較容易熟，所以會讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。

2、如何吃魚更健康

1.現(xiàn)殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

2.魚肉過紅過白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

3.腌制過的不吃：水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

4.生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

5.盡量蒸著吃：在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。