川菜以麻、辣的特色為人們所知，也倍受大家的歡迎，一般下館子什么的就喜歡找川菜館，過(guò)癮、夠味！其實(shí)不僅中國(guó)人喜歡吃川菜，其在美國(guó)也十分受歡迎，之前的四川辣醬甚至遭到美國(guó)人排隊(duì)搶購(gòu)，花椒去美國(guó)價(jià)格翻10倍，就連豆瓣醬也火了。

1、花椒美國(guó)價(jià)格翻10倍

據(jù)了解，最近兩年以郫縣豆瓣為主四川調(diào)料，在美國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)高達(dá)30%。就連小小的花椒，在美國(guó)某網(wǎng)站的售價(jià)比國(guó)內(nèi)足足翻了10倍。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，隨著川菜在海外越來(lái)越吃香，郫縣豆瓣每年都會(huì)銷(xiāo)往美國(guó)、英國(guó)等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，去年出口銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到了1億美元。

前段時(shí)間與川菜并無(wú)關(guān)系的麥當(dāng)勞“四川辣醬”，在美國(guó)引發(fā)了排隊(duì)搶購(gòu)，如今真正的四川辣醬也正在美國(guó)飄香。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月1日晚，舊金山市政大廳內(nèi)，為期兩周的“2017舊金山·成都美食文化節(jié)”活動(dòng)正式開(kāi)幕，麻婆豆腐、回鍋肉、鐘水餃，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的川菜已讓美國(guó)食客紛紛叫好。

四川省成都市，作為中國(guó)四大名菜系之一川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，近兩年來(lái)，當(dāng)?shù)卣捎谩罢钆_(tái)、企業(yè)唱戲”的方式助推川菜和成都味道“走出去”，這讓川菜出海的方式產(chǎn)生轉(zhuǎn)變，不再是個(gè)人或企業(yè)單槍匹馬地開(kāi)館子，而是“抱團(tuán)”推廣。

在“十家中餐館現(xiàn)在六家是川菜館”的背景下，主攻川菜原輔料的成都餐飲企業(yè)，帶上了郫縣豆瓣、花椒辣椒以及各種蘸料，希望能用這樣的方式再次拓展海外市場(chǎng)。

2、倍受歡迎的中國(guó)調(diào)料

2016年，經(jīng)過(guò)深度調(diào)整后，川菜出海蓄勢(shì)爆發(fā)。梳理成都當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，多家本土餐飲大公司從去年起就采取“國(guó)內(nèi)收縮式發(fā)展、海外擴(kuò)張式發(fā)展”的策略，加碼海外市場(chǎng)。

至于川菜以及川菜原輔料在海外有多少市場(chǎng)、有多大銷(xiāo)售體量，沒(méi)有人，也沒(méi)有研究機(jī)構(gòu)給出過(guò)準(zhǔn)確答案。不過(guò)，一些明顯的變化開(kāi)始出現(xiàn)。

李錦記醬料集團(tuán)全球企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道提到，以前在海外，十家中餐館，六家是粵菜；而現(xiàn)在，六家是川菜。若是走在舊金山的街頭，每隔四五個(gè)街道就能看到一家川菜館。

乘著川菜在海外越來(lái)越受追捧的東風(fēng)，與川菜相互依存的原輔料、醬料也迎來(lái)了廣闊的增長(zhǎng)空間。

2016年，經(jīng)過(guò)深度調(diào)整后，川菜出海蓄勢(shì)爆發(fā)。梳理成都當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，多家本土餐飲大公司從去年起就采取“國(guó)內(nèi)收縮式發(fā)展、海外擴(kuò)張式發(fā)展”的策略，加碼海外市場(chǎng)。

至于川菜以及川菜原輔料在海外有多少市場(chǎng)、有多大銷(xiāo)售體量，沒(méi)有人，也沒(méi)有研究機(jī)構(gòu)給出過(guò)準(zhǔn)確答案。不過(guò)，一些明顯的變化開(kāi)始出現(xiàn)。

李錦記醬料集團(tuán)全球企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道提到，以前在海外，十家中餐館，六家是粵菜；而現(xiàn)在，六家是川菜。若是走在舊金山的街頭，每隔四五個(gè)街道就能看到一家川菜館。

乘著川菜在海外越來(lái)越受追捧的東風(fēng)，與川菜相互依存的原輔料、醬料也迎來(lái)了廣闊的增長(zhǎng)空間。

在海外華人圈，“飯掃光”算是僅次于“老干媽”的佐餐涼菜。四川飯掃光食品股份有限公司董事長(zhǎng)高銀江告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，公司的產(chǎn)品已經(jīng)先后在42個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了海外經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，最近兩年，旗下飯掃光下飯菜和川老匯郫縣豆瓣等系列產(chǎn)品，在美國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了30%的增長(zhǎng)率，“2017年美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)計(jì)能達(dá)到1000余萬(wàn)元”。

成都寬窄美食投資有限公司董事長(zhǎng)袁龍軍也在考察以舊金山為主的美國(guó)市場(chǎng)。目前他們公司產(chǎn)品主要在成都銷(xiāo)售，對(duì)象是到成都旅游的外地人。當(dāng)調(diào)研了美國(guó)市場(chǎng)以后，這里的客單價(jià)（每一個(gè)顧客平均購(gòu)買(mǎi)商品的金額）讓他興奮。

以花椒為例，在成都以及四川地區(qū)銷(xiāo)售，一斤花椒通常的價(jià)格為70~180元，美國(guó)售價(jià)多少呢？袁龍軍用手機(jī)打開(kāi)了亞馬遜網(wǎng)頁(yè)，上面顯示著：5.6g花椒，售價(jià)2.99美元?！斑@個(gè)價(jià)格（在美國(guó)買(mǎi)一斤）在中國(guó)可買(mǎi)10~20斤?！痹堒姼嬖V記者，就算加上各項(xiàng)跨洋的經(jīng)銷(xiāo)費(fèi)用，利潤(rùn)率也會(huì)高出不少。

3、吃花椒的功效作用

1.斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

2.治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

3.治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。

4.治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開(kāi)水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過(guò)程約20分鐘，每天早晚各1次。

5.治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。