大米是生活中很常見的主食，大米的種類有很多，而且還有優(yōu)劣區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的大米在口感、味道和營養(yǎng)價值方面都更佳，那么如何選購優(yōu)質(zhì)大米？米飯的營養(yǎng)吃法有哪些？下面就來詳細了解優(yōu)質(zhì)大米的選購方式，以及大米的營養(yǎng)吃法有哪些吧。

1、怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大米

一、查米袋的包裝上必須標注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱等。其中生產(chǎn)日期可以識別新陳大米。

二、看看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

三、抓抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

四、聞聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無異味。

五、嘗嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

2、大米的營養(yǎng)吃法

1.南瓜飯

南瓜營養(yǎng)價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。

2.黑木耳飯

先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

3.芋頭飯

在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量。

4.淮山藥飯

在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養(yǎng)豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

5.紅薯飯

是一種很好的養(yǎng)生佳品。紅薯營養(yǎng)豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

3、大米的功效作用

1，大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2，大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

3，健脾養(yǎng)胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

4，大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。

5，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。