中秋節(jié)即將來臨,中秋節(jié)整處于秋季比較涼爽干燥的季節(jié),在中國,每年的中秋都會吃些月餅,月餅有團團圓圓的寓意,中秋其實還有很多其他的食物適合吃,美味可口的食物有很多,那么中秋節(jié)吃什么食物好?中秋節(jié)適合吃哪些食物呢?
1、月餅
提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,大家一定立刻想起月餅。其實中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗要遲至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品,仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源,再民間有一項流傳甚傳說:在元朝末年,漢人想起來反抗蒙古人的統(tǒng)治,卻苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計策。說是今年要有冬瘟,除非家家戶戶都在中秋節(jié)買月餅來吃,才能避免?;氐郊抑?,咬開月餅,發(fā)覺里面藏張條子,上面寫著:“中秋夜,殺韃子,迎義軍!”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者,這個中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來。
2、菱角
中秋節(jié)吃菱角,據(jù)說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅后,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當(dāng)場去除不少。
3、栗子
秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒栗的香氣。板栗,原先與芋頭、菱角一樣,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嘗,對老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜肴就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發(fā)揮,中秋節(jié)要吃的健康,板栗菜式必不可少的。
4、柚子
柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養(yǎng)素,是醫(yī)學(xué)界公認的最具食療效益的水果,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效,經(jīng)常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
5、團圓饃
陜西西安一帶,每到中秋節(jié),當(dāng)?shù)孛考易鲳x,全家共吃一饃,稱“團圓饃”。饃有頂、底兩層,中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個圓圈,象征中秋之夜,圓中刻“石頭”一塊,上站一個吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后,切成尖牙狀,全家每人一牙,家人短期外出,則留下一牙。出嫁的姑娘,娘家則送饃上門,以示全家團圓不忘。
6、糍粑
中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期,是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。通常人們把過中秋看成僅次于春節(jié)的農(nóng)歷節(jié)日,素有“小年”之稱。中秋節(jié)這一天天還未亮,家里的婦女就早早地起床開始忙活了,把清洗干凈的糯米倒進木甑里蒸熟。糯米飯蒸好后,由家庭的男主人把木甑抬到院壩里,將香噴噴的糯米飯倒進石碓窩里,由兩個人一組開始用粑捶或木杵搗爛它,家里的小孩們則興高采烈地圍著石碓窩觀看大人們一拉一杵搗糯米,期待著能吃上香甜的糍粑。
7、山東麥箭
說到山東中秋美食,麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時加上調(diào)料,味道十分鮮美。據(jù)說,中秋節(jié)當(dāng)天,青島人除了要吃好中秋晚宴外,早餐、午餐也作了改善,一般都蒸餑餑、包子,給一家人改善伙食。麥箭就是其中一種。
8、南瓜
江南各地過中秋節(jié),有錢人家吃月餅,窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗?!鞍嗽掳氤阅瞎稀钡娘L(fēng)俗是怎樣來的呢?傳說很久很久以前,南山腳下住著一戶窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花。那時連年災(zāi)荒,黃花的父母病在床上,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來,煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增,病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里,第二年果然生根發(fā)芽,長出許多圓圓的瓜來,因為這是從南山采來的,就叫南瓜。從此,每年八月十五這一天,江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
9、西瓜
中秋佳節(jié),陜西人不論貧富,必食西瓜,西瓜還要切成蓮花狀,它作為解暑良品,性寒涼,糖多,能清熱瀉火,具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圓之時,一邊乘涼賞月,一邊吃著解暑的西瓜,涼意宜人,更增一家團聚的天倫之樂。而且,吃月餅之余吃上塊西瓜,清熱解膩。久而久之,吃西瓜成為了陜西人過中秋的習(xí)慣,所以當(dāng)今陜西人中秋都會吃西瓜。而西瓜切成蓮花狀,只是為了配合中秋的節(jié)日氣氛,增加喜慶吉祥。
10、藕盒子
中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,肉質(zhì)細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕。中醫(yī)認為,藕經(jīng)過煮熟以后,性由涼變溫,對脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰,益血的功效。
11、螃蟹
秋天也是盛產(chǎn)螃蟹的季節(jié),是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時機。早在明代的中秋宴上,螃蟹便成為了充場的主角,《酌中志》一書中寫道:“蒸熟五六成,群攢坐共食,嬉嬉笑笑自揭臍蓋,將指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒”,當(dāng)時用蒲包蒸熟后,眾人圍坐吃蟹,佐以酒醋,很是流行。螃蟹性冷,吃螃蟹最好趁熱吃,并多沾些姜酒類食品,以去其寒。
12、田螺
至于中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認為,中秋吃田螺,可以明目。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內(nèi)無小螺,肉質(zhì)特別肥美,因此是食田螺的最佳時節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。
13、芋頭
在臺灣,也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說:“吃米粉芋,有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮?!眲児矶持?,大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概,可敬。
14、鴨子
對于南京人而言,不得不吃的東西還有鴨子。中秋節(jié)吃鴨子,還有一段歷史傳說。元末時期,蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當(dāng)時統(tǒng)治嚴厲,不能明著組織斗爭,就用暗語。當(dāng)時漢人稱蒙古人為“噠子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節(jié)吃鴨子,就是中秋節(jié)大家一起采取行動,推翻元人統(tǒng)治。從時令來說,每年中秋前后,鹽水鴨色味最佳,這是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作,鴨肉會帶有桂花的香氣,所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內(nèi)有桂花香也?!?
15、桂花酒
每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句??梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏?,也是相當(dāng)久遠。
16、菜餅
宜蘭地區(qū)在中秋節(jié)除了吃月餅外,還吃一種菜餅。菜餅以面粉為材料,中間抹上黑糖烘培而成,味道香脆爽口。
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內(nèi)火上升,出現(xiàn)長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況,尤其是妊娠、產(chǎn)后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。首先,妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕,妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對于產(chǎn)婦而言,飲食應(yīng)饑飽均勻,進食營養(yǎng)豐富,易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。此外,在生理期前要少吃月餅,尤其是冰淇淋月餅。
5、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發(fā)生變質(zhì)。過節(jié)時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì),吃后容易發(fā)生食物中毒。因此,月餅最好隨買隨吃。一般家庭過節(jié)時,所買月餅大都能到節(jié)日過后,甚至更長時間,為了防止月餅的變質(zhì),對吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。
6、吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
7、先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅,應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來。
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