記得我11歲的時候還在上小學(xué)五年級，啥都不會，整天就知道玩，釣龍蝦、抓知了，去河里游泳，感覺各種玩瘋了。不過在重慶渝北，有位11歲的小男孩卻已經(jīng)開始鍛煉自己，并且有收獲了，他暑假里每天去街上賣涼蝦，已經(jīng)掙夠了上學(xué)的學(xué)費(fèi)，真是厲害。不過說實話我還沒吃過涼蝦，也不知道它是啥，那么涼蝦是什么鬼？

1、11歲街頭賣涼蝦

懂事Boy！男孩街頭賣涼蝦，已經(jīng)賺了千元學(xué)費(fèi)。在重慶渝北，11歲的男孩李蔡成的父母為了鍛煉他，暑假里每天做好冰粉涼蝦，讓他上街去賣。2元一份，一天能賣三、四十份，他說自己已經(jīng)掙了近千元，用來做新學(xué)期的學(xué)費(fèi)，不僅懂事還很機(jī)智：“我不收（面額）二十以上的錢。

2、涼蝦是什么鬼

相傳很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽后便冒著嚴(yán)寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢里，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。后來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。

這個臥冰求蝦的故事，和廿四孝里面臥冰求魚的故事很像。很可能就是因此而改編。此為后話。

崇尚孝道不分年代，如今涼蝦已融入四川人的生活。夏天一到，湖北宜昌及四川地區(qū)很多地方都有賣涼蝦的，人們走熱了累了，來上一碗冰鎮(zhèn)涼蝦，著實痛快。通常賣者都不小氣，將湯湯水水齊了碗邊；滿滿的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于將湯水弄到身上，也算是對賣者手藝的贊賞，而賣者自會得意地看著你品嘗他的手藝。

白白小小的蝦兒團(tuán)在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直鉆入腹中，涼意霎時從心底里滋生開來，那滋味甜甜的涼涼的，令人神清氣爽，倦乏之感頓消。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同。在我看來，這涼蝦不是百分百像蝦，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳躍著，有點齊白石畫中順山泉跳跳而來的小蝌蚪，很是寫意。

3、涼蝦是怎么做的

用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

然后，將紅糖熬成糖水，開水調(diào)稀晾涼。

最后，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。