很多人都開始注重早餐了，早上的時候需要吃的營養(yǎng)，早上可以吃的食物有很多，有很多營養(yǎng)的食物，不吃早餐對身體危害很大，可能會引起結(jié)石癥等多種疾病，其實(shí)早餐也可以很簡單營養(yǎng)的，那么養(yǎng)生早餐食譜有哪些？早餐的營養(yǎng)食譜有哪些？

1、營養(yǎng)早餐食譜

一、時尚西式早餐

材料

生菜，小番茄，涼開水，酸奶，橄欖油，雞蛋一個，李錦記蒸魚豉油，無糖纖維餅干

做法

1.生菜、小番茄：洗凈后用涼開水泡3分鐘，瀝干后切成絲或片，加少許酸奶。

2.煎蛋：平底鍋燒5成熱后倒入薄薄的一層橄欖油，打入一個雞蛋，用中小火煎熟即可。切不可開大火，易糊。我家煎蛋不放鹽，起鍋后加一勺李錦記蒸魚豉油，非常滴好吃。

3.酸奶：倒入杯子。餅干：無糖的纖維餅干。

二、皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

做法

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

三、營養(yǎng)早餐

材料

大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

做法

1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮。

3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!

4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。

四、鮮蔬蛋餅

材料

雞蛋2個，面粉，黃瓜，胡蘿卜(個人超愛這兩種青菜，建議親們也可以挑自己喜歡的菜來做)

做法

1、將雞蛋打散，面粉中加入牛奶兩勺、水適量，依口味加入鹽適量、五香粉適量。

2、將蛋液與面粉攪在一起(略加水使其成糊狀)待用。

3、黃瓜、胡蘿卜切成小細(xì)絲(用叉板更省時)，放入面糊中拌勻。

4、平鍋中放油，將面糊倒入，小火慢煎，兩面至金黃色即可出鍋裝盤。

小訣竅

說一個攤蛋餅的小心得，偶發(fā)現(xiàn)無論在做蛋包飯的蛋餅還是其它各種有蛋的餅，適當(dāng)加入牛奶會讓蛋餅松軟香嫩。

2、吃早餐的誤區(qū)

(1)早餐時間過早

早餐進(jìn)餐時間過早也是不利于健康的。不少人可能習(xí)慣早起，早上6、7點(diǎn)鐘左右就起來吃早餐了，這樣做是不科學(xué)的。我們都知道早上5~7點(diǎn)是排便的最佳時間，這個時候如果吃早飯腸道不能夠很好的吸收營養(yǎng)還會影響正常的排便。最好的時間是早上7~9點(diǎn)吃早餐最有利于吸收。

(2)早餐吃得過快

早餐吃得太快的人患癌的風(fēng)險也會大大的提高。早餐吃得過快最直接的影響就是容易導(dǎo)致消化不良，吃得太快，食物的咀嚼不充分很容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)。另外如果是太燙的食物吃得過快的話還會加大誘發(fā)食管癌的風(fēng)險。

(3)早餐過于營養(yǎng)

有的人可能知道吃早餐是很重要的，于是將早餐食物安排得很豐富很有營養(yǎng)。但是要注意，如果是早餐含有蛋白質(zhì)、熱量、脂肪都過高的話很容易加重身體的腸胃負(fù)擔(dān)。而且過于營養(yǎng)的早餐不易被腸胃充分消化吸收，久而久之很容易影響消化功能，還可能引起胃腸疾病。

(4)早餐邊走邊吃

上班、上學(xué)一族的造成經(jīng)常都是在匆忙中度過的。不少人還喜歡路邊攤上購買的早餐就直接邊走邊吃以節(jié)省時間。早飯邊走邊吃很容易影響腸胃健康，也會影響食物的消化吸收。

(5)豆?jié){+油條當(dāng)早飯

豆?jié){油條的搭配是中國傳統(tǒng)的早餐，但是早上吃豆?jié){油條并不健康。油條經(jīng)過高溫油炸之后含有的營養(yǎng)素遭到破壞，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，影響身體健康。另外油條中的油脂含量較高，搭配同樣油脂量較高的豆?jié){很容易使身體攝入的油脂超標(biāo)。

(6)雞蛋+牛奶當(dāng)早飯

雞蛋牛奶的搭配是比較西化的早餐內(nèi)容，這樣的搭配也并不科學(xué)。牛奶、雞蛋都含有豐富的油脂蛋白質(zhì)，人如果只吃雞蛋牛奶的話很容易感到饑餓，還可能對腸胃造成影響。

(7)零食當(dāng)早飯

不少人還喜歡拿餅干、巧克力等零食當(dāng)早餐吃，這樣是不科學(xué)的。零食多半屬于干食，早上起來身體本來就比較缺水，如果將零食當(dāng)早飯很容易影響身體正常的消化吸收，而且零食只能夠在短時間內(nèi)提供有效能量，很容易使人感到餓。

(8)水果當(dāng)早飯

不少人可能為了減肥或者是害怕長胖早飯選擇吃水果，這樣做不僅不能夠幫助減肥，還很容易帶來健康隱患。水果中主要含有的是水分和蛋白質(zhì)而缺乏供給大腦能量需要的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，時間一長很容易造成營養(yǎng)失衡，也不利于上午的正常工作、學(xué)習(xí)。