冬季的時候，空氣寒冷干燥，人體的皮膚也會感到干燥，可能會造成燥火，身體會出現(xiàn)一些不適癥狀，平時可以吃一些具有潤燥補水作用的食物，幫助改善身體的問題，那么冬季吃什么潤燥補水？冬季潤燥補水食譜有哪些？下面一起來看看吧！

1、冬季潤燥補水食譜

一、蒜蓉?zé)迪?

材料：牡蠣，鹽、味精、糖適量。

做法：

1、將牡蠣清洗干凈，撒上鹽、味精、糖等調(diào)味料；

2、將牡蠣用炭爐烤1分鐘，撒上蒜茸即可。

功效：性平偏涼、味甘咸，素有“海底牛奶”之美稱。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪7%～11%。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，能很好地健美肌膚。同時具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒的功效。

二、苦瓜枸杞牛肉湯

材料：苦瓜500克，枸杞10克，牛腩肉200克，生姜3片。

做法：

1、枸杞先溫水浸泡片刻備用；

2、將苦瓜洗凈切為半厘米厚片，牛腩肉洗凈切為薄片；

3、先把生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入水500克，大火將水煮沸后，同時將苦瓜和牛腩肉放入，再次煮沸后改為中小火煮1個小時；

4、出鍋前3分鐘將枸杞及浸泡的水一同放入，，煮沸后調(diào)入適量食鹽即可。

功效：方中枸杞可以滋補肝腎，對肝腎陰虛癥狀有很好的調(diào)養(yǎng)效果，牛肉補脾胃，苦瓜清內(nèi)火，喝湯還能補體內(nèi)水分之不足，是冬季除燥火不錯的選擇。

三、烏雞山藥湯

材料：烏雞、山藥、枸杞、紅棗、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒。

做法：

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片;鍋內(nèi)放水，烏雞涼水下鍋，后大火焯出烏雞里的血沫，撈出烏雞控干水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫；

2、砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒；

3、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉1小時；

4、放入山藥塊燉30分鐘左右，山藥軟爛即可；

5、加入枸杞、鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉5分鐘即可。

功效：山藥營養(yǎng)豐富，含有游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，具有滋補作用，自古就是補虛佳品。山藥中含多種維生素，蛋白質(zhì)和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮膚保濕，還能增進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，應(yīng)付冬天的干燥，山藥是不錯的選擇。

四、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花一朵，蒜5瓣，鹽1匙，雞精少許，色拉油適量。

做法：

1、將西蘭花撕成小朵，洗凈控干水;蒜切成蒜末；

2、鍋中加水燒開，放入一點色拉油，倒入西蘭花焯熟；

3、鍋中倒入適量色拉油，放入蒜末爆香，然后倒入西蘭花翻炒；

4、加入兩匙剛才焯西蘭花的水一同翻炒，加入食鹽、雞精調(diào)味即可。

功效：西蘭花的營養(yǎng)極其豐富，每100克花球中含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效防范黑斑、雀斑的產(chǎn)生。它其中含有的膠原蛋白能使肌膚潤澤光滑。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪。另外在選購時，要留意挑那種花朵小而茂盛的，品質(zhì)才好。

五、香蕉蜂蜜粥

材料：大米50100克、香蕉200克、蜂蜜適量。

做法：

1、將大米熬粥后，加入切成小段的香蕉；

2、待涼后加入蜂蜜食用?！?

功效：蜂蜜，味甘、性平和，可以潤燥滑腸，清熱潤肺，同時蜂蜜里除了含有葡萄糖和果糖外，還有多種人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、蘋果酸等成分。因此，天天早晚為自己沖上一杯蜂蜜水，既可以補水，也可以排除毒素，防范感冒。

六、菊花豬肝湯

材料：豬肝500克、清湯1000克、雞蛋3個、鮮菊花10克。

做法：

1、將豬肝清洗干凈，切開兩半，將里面的筋膜等都去除干凈；

2、然后用刀背砸成泥狀，加入適量的鮮湯和雞蛋清、料酒等調(diào)味品，充分的攪拌均勻之后，放在一個容器里，隔水蒸熟；

3、蒸煮的過程中，在撒上一些新鮮的菊花；

4、豬肝蒸煮熟透之后，將其余的清湯和調(diào)料燒開之后，調(diào)好，澆進(jìn)放有豬肝的容器內(nèi)，即可。

功效：菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目、調(diào)理血脈的作用。菊花與豬肝相配成湯菜，有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目的功效。

七、糯米藕

材料：糯米、蓮藕、紅糖、紅棗。

做法：

1、將糯米洗凈后用凈水浸泡2-3個小時；

2、然后將藕洗凈去掉外皮，將藕蒂切掉兩三厘米；

3、將泡好的糯米填入蓮藕中，之后用藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口；

4、將糯米藕放入鍋中，注入凈水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

功效：蓮藕性質(zhì)寒涼，具清熱涼血的作用，對天氣干燥所引發(fā)的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它又具健脾止瀉、能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，也非常適合幼童食用。蓮藕的食用價值高，一般除了常吃的蓮藕根、蓮藕籽外，屬于中藥材的蓮藕蓬也能燉湯，同樣具涼血的效果。

八、迷辣飄香野山菌

材料：珍珠菇200克，蘭花菌200克，鮮茶菇200克，蟹味菇100克，青紅椒各1個，歐芹2棵，素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量。

做法：

1、將所有菌菇發(fā)好后，用素湯小火煨4個小時左右，取出瀝干；

2、青紅椒切圈，歐芹切段備用；

3、起鍋放油，加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，煸1分鐘，炒香后加入素湯；

4、加入調(diào)味料，小火煨2分鐘后，放入歐芹即可。

功效：潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時節(jié)，不只是因為這時的野山菌量大、種類多，更是因為其富含人體在此時所缺失的營養(yǎng)成分。野山菌具有很好的滋陰功效，富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營養(yǎng)成分，特別適用于溫和滋補。

2、冬季補水的食物

1.蘿卜

都說冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補水的佳品。同時，蘿卜還有補氣的作用。蘿卜的做法很豐富，可以炒菜也可以燉湯。并且，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強人體免疫力，預(yù)防感冒。

2.冬瓜

冬瓜富含豐富的維生素C，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經(jīng)常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

3.銀耳

銀耳羹中含有銀耳多糖，煮出來往往特別黏稠，能讓水分長時間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺很滋潤。同時，因為它不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥。

4.胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚干燥，角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。

5.青椒

所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿卜和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。

6.芹菜

芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。因為芹菜中含有大量水分，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適癥狀。

7.黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成涼菜。用黃瓜、酸奶、薄荷和冰塊一起做成冰鎮(zhèn)飲品也是個不錯的選擇。

8.生菜

平時，營養(yǎng)學(xué)家更愿意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補水，生菜要比它們高出不少。當(dāng)夏季來臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃，是非常健康的補水方法。