在我們一般人的想法中，食物都是弄熟吃最好，因為熱的食物才是健康的，很少人會去生吃食物，但是在生活中，其實有很多食物生吃的效果是非常好的，那么到底哪些食物不適合生吃？哪些食物能生吃呢？這里就有關于這些的知識，現(xiàn)在請跟隨小編一起來看看吧

1、哪些食物不適合生吃

1、肉類

肉類最好是把它煮熟了吃，因為在很多生肉中會有寄生蟲，而且在處理的過程中容易讓細菌進入到肉食上面，導致寄生蟲進入人體內(nèi)，引發(fā)一些疾病。

2、四季豆

四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質(zhì)也會刺激腸胃道，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時，一定要煮透、煮熟再吃。

3、雞蛋

生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。并且生雞蛋中一般都會有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。

4、海鮮

現(xiàn)在水域污染嚴重，造成很多海洋生物的身體也受到了污染，海鮮的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。

5、菠菜

菠菜中含有草酸，加熱后會被揮發(fā)掉，如果生吃的話，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

6、荸薺

很多人喜歡把荸薺削皮后生吃，口感爽脆鮮甜汁多，但荸薺建議不要生吃，因為在荸薺中會含有一種叫做姜片蟲的有害物質(zhì)，如果生吃，可能會導致麥片蟲進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉（消化內(nèi)科）或面部浮腫。

2、四種食物直接生吃

1、豆芽

在傳統(tǒng)做法中，豆芽通常用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會先用滾水焯燙后再過涼涼拌，但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

2、花椰菜

一般認為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

3、蘑菇

蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過后可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。

4、秋葵

將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會成為常見的下酒菜之一。

3、怎樣生食才健康

1、生吃之前要清洗干凈

所有要生吃的東西都要仔細的清洗，比煮熟它要洗的更加認真。因為生食的食物上的細菌和和臟會營養(yǎng)我們的圣體健康。所以清洗干凈是很必要的。

2、加入大蒜、洋蔥類

因為大蒜和洋蔥里面含有殺菌物質(zhì)，所以在制作生食的食物的時候，你可以加一點食用醋和大蒜或是洋蔥，這樣可以起到一定的殺菌的作用，就更健康啦。

3、最好熱水過一下

生食的食物可以再配料之前，可以從開水里面過一下，這樣就會殺掉基本的細菌了。但是營養(yǎng)價值卻沒有被破壞哦。