瓜子是生活中很常見的糧食食物，其中含有的營養(yǎng)成分可以為健康帶來不少的好處，不過選購瓜子非常的重要，如果選購瓜子不當，很可能會導致健康受到影響，那么應該怎樣購買瓜子？瓜子應該如何挑選？下面就來詳細了解購買優(yōu)質(zhì)瓜子的技巧吧。

1、瓜子中的香精有害嗎

我們都知道瓜子除了原味，還有山核桃味、話梅味、焦糖味、奶油味等多種口味。在這些產(chǎn)品包裝的配料表上，通常也能看到“食用香精”字樣。

其實，只要是國家允許使用的香精，在安全性上是有保證的。目前我國批準使用的食品用香料有1000多種，具體名單可以參考《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）。

這是因為，國家在食品用香料名單確定方面是非常慎重的,只有世界上有兩個以上發(fā)達國家認可使用的食品用香料，我國才會考慮將它列入食品用香料名單中。

而且，食品香精中使用的香料，都是經(jīng)過毒理學評價試驗證明對人體無害的。國家也沒有對他們制定最大使用量和殘留量標準，只要求“按生產(chǎn)需要適量使用”。

另外，因為無論哪一種食用香精使用量超過一定范圍時，香味太濃都會讓人不舒服，生產(chǎn)者想多加都不行。從這方面看，我們也不必太擔心香精使用過量對人體造成傷害。所以，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格瓜子，一般都不用擔心香精的安全性問題。

2、瓜子中的甜味劑安全嗎

除了香精，在瓜子的配料中，通常還可以看到糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜這類甜味劑。

在我國，糖精鈉、甜蜜素這類甜味劑都是被允許使用的。甜味劑的主要作用之一就是增加食品的甜度。只要是國家批準使用的，并且在規(guī)定限度內(nèi)進行添加，都是相對安全的。而且在正常甜度范圍內(nèi)，也很少會超過安全標準。

例如，目前食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的糖精的安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克，這相當于一個60公斤的人每天攝入少于300毫克的糖精。

糖精的甜度是蔗糖的300～500倍，300毫克糖精的甜度相當于90～150克蔗糖，正常人每天很少吃這么甜的食物，況且，每天吃那么點瓜子，里面的甜味劑也實在有限。

3、瓜子中明礬讓人變傻嗎

有些商家為了防止瓜子吸潮變軟，讓瓜子吃起來口感脆，可能會往瓜子里添加明礬。

明礬是一種含鋁添加劑，鋁對人體健康的危害，主要在神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和致癌性等方面，其中，鋁對神經(jīng)系統(tǒng)的危害尤其受到關注。

不少人認為鋁吃多了會導致老年癡呆，的確，有部分研究結(jié)果表明鋁過量和老年性癡呆有關系，但這種說法目前還存在爭議。

例如，根據(jù)歐洲食品安全局（EFSA）在2008年7月發(fā)表的看法，基于現(xiàn)有的科學數(shù)據(jù)，他們不認為從食物攝入鋁會有導致老年人患癡呆癥的風險。

又如，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在2006年和2011年進行的評估，認為流行病學文獻很少載述從食物攝入鋁與神經(jīng)狀況之間關系的資料，也沒有重要的流行病學研究資料可作為風險評估的基礎。

▌事實上，我們還要考慮對瓜子中鋁的實際攝入量

聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在2011年將鋁的“暫定每周耐受攝入量”（PTWI）確定為：每周每公斤體重2毫克。這相當于一個60公斤的成年人只要每周攝入少于120毫克的鋁，一般不會造成鋁在體內(nèi)蓄積或引發(fā)中毒。

根據(jù)國家相關規(guī)定，目前只有兩種含鋁添加劑可以被適量用于豆類制品，面糊、裹粉、煎炸粉，油炸面制品，蝦味片，焙烤食品和腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）。瓜子這類堅果炒貨食品中是不能使用明礬的，如果使用，就是違規(guī)的。

當然，如果我們只是偶爾吃一點瓜子，一般不必太擔心吃瓜子導致癡呆還是變傻的問題。

總而言之，對于香精香料和甜味劑，只要是在國家規(guī)定的種類和在限量范圍內(nèi)合理使用，對人體是相對安全的，無需過分擔心。即便山核桃味瓜子里沒有山核桃，瓜子作為一種健康的零食，每天適量食用對人體健康依然是有利的。至于明礬，在瓜子中使用則屬于違法行為，相關部門要加強監(jiān)管，作為消費者要謹慎購買這類瓜子。

4、選購瓜子的幾個小建議

1、盡量到大型正規(guī)商場購買包裝完整的瓜子，并看清QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、廠家等信息；

2、買散裝瓜子時要特別注意店鋪和裝瓜子的容器是否清潔，以及工作人員的個人衛(wèi)生情況；

3、盡量選擇原味瓜子，而不是各種口味的瓜子；

4、對于散裝瓜子，最好通過看外觀、聞味道、摸手感、嘗口感等方式來進行挑選，例如外殼有不尋常光澤、味道過于濃郁、出現(xiàn)哈喇味甚至發(fā)霉的瓜子都不建議選擇；

5、如果可能，買瓜子時順便買個剝殼器，以盡量減少吃瓜子時嘴和瓜子外殼的接觸。

5、吃瓜子的好處

一、可以預防貧血。這是因為瓜子中含有豐富的鐵元素，而鐵元素又是貧血患者們所缺的元素。所以，想遠離貧血的話，多吃瓜子是絕對有益的，大家記得要吃啊。

二、可以預防衰老。因為瓜子中含有可幫助我們延緩細胞衰老的物質(zhì)，所以，大家多吃的話，的卻是可以幫助我們預防衰老的喲！因而，想保持年輕的朋友們，建議每天吃一把瓜子哦。

三、多吃瓜子也是可以幫助預防便秘的。因為瓜子它含有豐富的纖維素，是可以幫助我們腸胃進行蠕動的，從而解決便秘問題。如果大家出現(xiàn)此情況的話，記得要多吃瓜子。