人們?cè)谶x購(gòu)水果的時(shí)候往往都是非常謹(jǐn)慎的，因?yàn)槭忻嫔县溬u的水果有一些是經(jīng)過(guò)商販用特殊手段催熟的，食用后恐對(duì)人體不利，所以許多人就會(huì)仔細(xì)挑選，以辨別出催熟的水果，那么怎么看香蕉是不是催熟的？怎么看各種水果是不是催熟的？

1、如何辨別催熟水果

(1)香蕉

催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)使用對(duì)人體無(wú)害。但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識(shí)別技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志--“梅花點(diǎn)，因此在挑選香蕉時(shí)，有梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全;其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的;而催熟香蕉，中間則是硬的。

看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志---“梅花點(diǎn)”。

聞：催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道

嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

(2)西紅柿

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁;而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來(lái)很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

(3)蘋果

蘋果上蠟早已不是新鮮事，事實(shí)上，國(guó)家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對(duì)身體并無(wú)害處。但許多無(wú)良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來(lái)危害。

專家稱，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟;果農(nóng)上的食用蠟;不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的，實(shí)在要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單，用熱水或鹽水沖洗即可。

(4)芒果

現(xiàn)在市場(chǎng)上所售的芒果中，有些是被水果商販用石灰催熟的。而食這種芒果不僅容易刺激口腔和消化道黏膜，還容易引起過(guò)敏等不良反應(yīng)。

看：自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發(fā)黃。

聞：催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

摸：自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。

嘗：催熟的芒果肉質(zhì)味淡，有股說(shuō)不出的怪味，很難下咽。

(5)橙子

看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來(lái)較為粗糙，而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑些。

擦：假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。

(6)西瓜

拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白。

嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

(7)荔枝

由于荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買來(lái)色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來(lái)的鮮荔枝，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強(qiáng)，會(huì)使手脫皮、嘴起泡，還會(huì)燒傷腸胃。還有果販會(huì)用硫磺熏制，而二氧化硫?qū)ρ劬?、喉嚨?huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者甚至還會(huì)致癌。

摸：挑選噴酸荔枝時(shí)，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

聞：自然成熟的荔枝聞起來(lái)有荔枝本身淡淡的香味，而化妝荔枝不僅沒有香味，聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鮮荔枝的保存時(shí)間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里，上面用塑料布一蓋，大多有問(wèn)題。

(8)葡萄

看：青葡萄浸泡“乙烯利”變成的紫葡萄，顏色不均，含糖量少，汁液少。

聞：味道淡。

2、催熟水果的危害

據(jù)林業(yè)部門的有關(guān)專家介紹，不正規(guī)的催熟水果有三大危害：一些添加劑特別是化學(xué)添加劑對(duì)人體健康有一定的副作用。

首先，用硫磺熏蒸水果或進(jìn)行染色，掩蓋了水果本身的狀態(tài)，把生的水果催熟，看似光鮮實(shí)際上是一種欺詐行為；

其次，用硫磺熏蒸水果還會(huì)使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過(guò)程中遭到破壞，降低了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

同時(shí)，食用熏蒸水果和非食用色素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鮮處理一般是可以的，但過(guò)量使用時(shí)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，此物殘留在水果中會(huì)誘發(fā)哮喘等病癥。

3、六種催熟蔬菜

(1)太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

(2)太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

(3)聞起來(lái)有異味

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

(4)有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

(5)會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

(6)清洗過(guò)的蔬菜

現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕?！毕催^(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

4、催熟水果怎么吃

1.催熟的水果能吃嗎

催熟的水果可分為自然催熟和人工催熟，自然催熟的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不差，可以放心食用；而人工催熟的水果，會(huì)使用一些化學(xué)試劑，比如催長(zhǎng)素、催紅素、著色劑、打蠟等等，使水果變得更好看，滿足人們“以貌取果”的心理，這樣的水果，有一定的毒性，需謹(jǐn)慎挑選。

2.小孩吃催熟水果會(huì)性早熟嗎

自然催熟的水果中的植物激素對(duì)人體無(wú)害，也不會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，況且由于成本和確保運(yùn)輸過(guò)程中水果的保存，果農(nóng)并不會(huì)大量使用植物激素；人工催熟的水果，由于使用大量的化學(xué)制劑，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體健康，會(huì)出現(xiàn)消化道疾病、貧血、損傷肝臟、記憶力下降等現(xiàn)象，甚至誘發(fā)癌癥。

3.注意事項(xiàng)

挑選水果時(shí)，要選擇大小適中、顏色鮮艷、果形端正、香味誘人、外表無(wú)損傷的水果，避免購(gòu)買到催熟水果。