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淡豆豉和豆豉的區(qū)別 淡豆豉是什么？[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:42 豆豉食物 大中小

豆豉是我們常見(jiàn)的一種食材，它是用黑豆或者黃豆制成的發(fā)酵豆制品調(diào)味料，我們?cè)诔床说臅r(shí)候會(huì)加一點(diǎn)豆豉醬，菜肴的味道會(huì)變的有特色。淡豆豉雖然和豆豉聽(tīng)著很相似，但是它們的作用的和效用是完全不同的。那么，淡豆豉和豆豉有什么區(qū)別呢？。

淡豆豉和豆豉的區(qū)別 淡豆豉是什么？(1)

1、用途不同

豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因?yàn)槭且环N調(diào)味料，發(fā)酵過(guò)程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因?yàn)橐胨?，除了主要原料黃豆或黑豆外，在制作過(guò)程中還會(huì)添加青蒿，桑葉等中藥，制作過(guò)程也比豆豉麻煩。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。

5、淡豆豉的用法與用量

內(nèi)服：煎湯，2～4錢：或入丸劑。外用：搗敷或炒焦研末調(diào)敷。

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