注重養(yǎng)生都知道吃蔬果比吃肉好，特別是三高普遍的情況下，飲食的控制不得不提上日程。說到蔬果的食用，農(nóng)藥殘留一直是備受關(guān)注的問題，不過這一點也并非沒有規(guī)律可循。

1.農(nóng)藥殘留高危菜

韭菜、豇豆和卷心菜都屬于農(nóng)藥殘留的高危菜，據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，唯一的一種在農(nóng)殘不合格的榜單上四年有名的蔬菜就是韭菜。除此之外，卷心菜由于是灌心施藥，而豇豆需要大量的農(nóng)藥來防治蟲害，采摘期和施藥期距離較低，都被認(rèn)為是農(nóng)殘的高危菜。

2.農(nóng)殘合格率

綠葉類、豆類以及茄果類的蔬菜都有較高的農(nóng)藥殘留，瓜類和食用菌類較為令人放心。蔬菜的品種不同，農(nóng)殘合格率也有所不同。合格率按從高到低分別是瓜類、食用菌類＞蔥蒜類＞芋薯根菜類＞綠葉蔬菜＞茄果類＞豆類，其中平菇、苦瓜、黃瓜、香蔥、馬鈴薯、油麥菜、芹菜、茄子、刀豆、豇豆，這些蔬菜農(nóng)殘的檢測超標(biāo)需注意。其中苗芽類蔬菜、野生蔬菜、水生蔬菜是最讓人放心的，有百分之百的合格率。

3.農(nóng)殘月份規(guī)律

就月份而言，六月和八月的蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)率最高，三月時最低。全年的蔬菜農(nóng)殘合格，隨時間推移，有先降后升的趨勢。三月份的蔬菜農(nóng)殘合格率最高，六月份最低，八月份次低，十一月份又再明顯地升高。當(dāng)然，其實還有許多變數(shù)摻雜，如比如氣候變化以及夏季的病蟲害等等。

4.超市蔬菜

根據(jù)一項針對蔬菜有機(jī)磷的農(nóng)藥殘留檢測報告顯示，農(nóng)貿(mào)蔬菜比超市蔬菜合格率要高。超市蔬菜更講究蔬菜的外觀品種，來自的蔬菜生產(chǎn)基地施用的農(nóng)藥量可能比農(nóng)家自產(chǎn)的蔬菜高。